【東京トンコツ】を掲げる麺ちんのご主人は、池袋の人気店で修行を積み新潟に帰郷。新潟はファミリー層が多いことから、脂を少なめにコクがありながらあっさりと飽きない味を目指してきたと言う。そのスープは背脂の浮いた濃厚なとんこつしょうゆ味。麺は縮れの強い太麺で力強いコシがある。メンマはしょうゆ味で、チャ―シュウはとろけそうな軟らかさ、茹でたモヤシはシャキシャキしていて、刻んだ博多ネギが浮いている。濃厚でこくがありながら柔らかいスープと、太い麺との相性が非常によいインパクトのあるラーメンに仕上がっている。これから更なる進化に期待ができそうな一杯だ。
新潟市はなみずき3-1-27
℡ 025-271-8021