本寺小路を本町通りから入ると左側、中央パーキング前に位置する東京亭。創業70年近くという三代続く老舗だ。人気メニューは、焼干し子と昆布からダシをとったこれぞ中華そばと言える王道の仕上がり。脂は少なめ、和風あっさりスープで年代を問わず受け入れられる味だ。透明スープに泳ぐ麺は自家製。お客さんの体のことを考えかんすいを少なめにしている。その分玉子の分量を増やし、より滑らかな舌触りに進化した。香りのよい上品なスープにツルツルたまご麺が絡んで口の中に運ばれれば、東京亭自慢の伝統のコクが全身に染み渡る。
三条市本町2-7-18
℡ 0256-33-1277