海外への留学後、東京の有名店で料理長をしていた経験を持つシェフが中越高校の近所に店を出したのは３年前。『新潟ではなかなか味わうことができないパスタを！』の想いで作った究極のパスタが【ローマ法王庁御用達パスタ】当然名前だけのハッタリではない。あのローマ法王が食している、イスナルディ社製造のエキストラヴァージンオイルとラティーニ社が作るパスタを使用。一般のパスタに比べ２～３倍高いと言うこの麺は、噛む度に小麦の香りが口に広がり甘みが出てくる。この麺と、軽く焼き目をつけたホタテ・スキャンピー・ハマグリ・イクラ・タイ・サーモンなど豪華な海の幸を塩のみで味付け。オイルの味を最大限に活かし、かつ新鮮な海鮮の素材を十分味わってもらいたいというシェフの想いがこの一皿にこめられている。特選素材を使うため３日前の予約が必要。２３００円
長岡市新保5-419-18 0258-25-6070