新潟のうんめぇ～ものが大集合する「うまさぎっしり博」。28日土曜日と29日日曜日に朱鷺メッセで行なわれますが、私も参加します！新潟市内野の瀧寿司さんに協力してもらい、BSN新潟美人鍋を販売することになりました。今回は、うまさぎっしり博に出店するお店を訪ね、一足先にうんめぇ～ものをいただいてきましたよ♪
☆越乃極麺 -ＦＲＯＮＴ ＯＦ ＮＩＩＧＡＴＡ-
新潟市江南区にある中央卸売市場の中にあるラーメン屋「市玄」さんへ。こちらは関係者だけではなく、一般の人も利用できます。実は、９月に水島観光で取材させていただいたのですが、うまさぎっしり博に出すラーメンは、新発田市にあるラーメン屋「和玄」さんとコラボレーションした「越乃極麺」。スープは白醤油に越の鳥と味わいポーク、香り高い羅臼昆布、干し貝柱、そして、市場にあるからこそできる秘密の食材で出汁をとっていて、かなり濃厚。麺は小麦粉を何種類かブレンドし、石臼で挽いた中太麺。小麦の殻が混ぜ込んであり、香ばしい香りがします。こんがりと焼いたチャーシューと焼きネギがさらに食欲をそそります。イケメンコンビ、清水和也店長と萬羽文春さんが会場でこの激旨ラーメンを販売するそうですよ♪
市玄(新潟市)
ＴＥＬ:０２５-２５７-６９１９
☆イチゴのグラタン
新発田市にある人気洋菓子店「パトラン」さんへ。移転したばかりの綺麗な店内には、美味しそうなケーキがずらり。ジェラートもいただけます。うまさぎっしり博に出すのは、このイベントのために考えた限定スイーツ、その名も「イチゴのグラタン」。チーフの大竹直樹さんが、焼くのでグラタンと名づけたそうですが、インパクトがありますよね♪紫雲寺の越後姫をふんだんに使ったスイーツで、クリームブリュレの上に越後姫、その上にシブーストというカスタードのクリームの乗せて、コテで焼いていきます。フレッシュな越後姫と滑らかなクレームブリュレ、カスタードのクリームの相性は抜群！イチゴのグラタンは28日土曜日限定です。ただし、イベントで評判がよければ、定番化するそうですよ。是非、お店に並べて欲しい一品です。
大竹屋パトラン(新発田市)ＴＥＬ:０２５４-２２-３０４８
☆あんこうの吊るし切り
村上市の山庄鮮魚さんであんこうの吊るし切りを見せていただきました。というのも、うまさぎっしり博で潮鳴亭さんが作るあんこう鍋が登場するのです。渡辺龍仁社長はあんこうのつるし切り名人。山北沖で捕れた約10kgもある立派なあんこうをあっという間に捌いていきます。海のフォアグラと言われるあんきもも大きい！10分もしないうちに、吊るされたあんこうが口だけになりました。写真に映っているのは、残ったあんこうの口です！
山正鮮魚(村上市)
ＴＥＬ:０２５４-７９-２０１１
☆ピリ辛あんこう鍋
笹川流れ 潮鳴亭であんこう鍋をいただきました。渡辺正料理長が自信を持って勧めるあんこう鍋は、あんこうの身も肝もたっぷり！いい出汁がでていました。ちょっとピリ辛に仕上げてあり、味噌味のスープによく合います。あんきもは滑らかな舌触りで絶品。冷えた身体が一気に温まるお鍋でした。
潮鳴亭(村上市)
ＴＥＬ:０２５４-７９-２２００
☆村上牛のコロッケ&メンチカツ
村上牛専門店「美食や やま信」さんがうまさぎっしり博に出すのは、大好評の村上牛の手作りコロッケとジューシーメンチカツ。遠山信夫会長が太鼓判を押すだけあって、コロッケはサクサク、ホクホク！メンチカツはジューシー！甘みが上品で美味しい♪高級な村上牛を手軽な値段で楽しめるのも嬉しいですね。新潟の美味しいものが大集合するうまさぎっしり博、会場でお待ちしています！！
美食や やま信
ＴＥＬ:０２５４-５２-２６５１
■新潟うまさぎっしり博
１１月２８日(土)、２９日(日)
朱鷺メッセにて 入場無料
お問い合わせ･･･（社）新潟県観光協会
ＴＥＬ:０２５-２８３-１１８８