田上町の湯田上温泉では、昨年から地元の食材を使った「スイーツプロジェクト」が展開されています。第一弾がルレクチェ、第二弾が越後姫、そして今回、第三弾が枝豆です。カフェだけでの利用もＯＫなのですが、折角なら温泉にゆったりとつかって、オリジナルスイーツをいただくのがお勧めです！
ホテル小柳の若女将、野澤奈央さんに紹介していただいたのは、枝豆の生キャラメル、杏仁豆腐、アイス。枝豆の生キャラメルは、生キャラメルがす～っと溶けて、枝豆の風味が後に残ります。感動の味！お土産としても大人気で、料理長が毎朝、作っているそうですよ♪
ホテル小柳
ＴＥＬ:０２５６-５７-５０００
☆歴史を感じる贅沢なお屋敷
豪農の館、椿寿荘を訪ねました。田上の大地主、田巻家の別邸で、建坪は約140坪と見ごたえのあるお屋敷。贅沢で、重厚な趣をかもし出すお屋敷は見所満載なのですが、村田稔館長の最もお勧めは、約20メートルの吉野杉で作られた丸桁。どれだけの人がどうやってこの杉を運び、作り上げたのか･･･思いを馳せると浪漫を感じます♪
豪農の館 椿寿荘（旧田巻邸）
ＴＥＬ:０２５６-５７-２０４０
入館料・・・大人３００円 小中学生２００円
☆枝豆の葛寄せ、パンナコッタ
わか竹の女将、塚野隆子さんが紹介していただいたのは、枝豆の葛寄せとパンナコッタ 枝豆ソース。パンナコッタの上に濃厚な枝豆ソース、さらに、タピオカがトッピングされていて、異国情緒溢れる食感♪枝豆のソースがとにかく濃厚で、風味がしっかり楽しめました（*^_^*）
わか竹
ＴＥＬ:０２５６-５７-２０４４
★７/２８（火）薬膳料理を楽しむ会 開催
☆枝豆のパウンドケーキ、ゼリー
初音の若女将、乾美紀さんに紹介していただいたのは、枝豆のパウンドケーキとゼリー。パウンドケーキはしっとり感が絶妙！市松模様のゼリーには、田上産の梅のソースがかかっていて、後味サッパリ。フルーツもついていて、夏バテした身体に嬉しいスイーツセットです♪
初音旅館
ＴＥＬ:０２５６-５７-２３５１
☆越後七不思議の"つなぎがや"
越後七不思議で有名な了玄寺へ。高田房雄住職に「つなぎがや」を見せていただきました。「つなぎがや」とは、親鸞聖人が植えたカヤが実をつけると、一粒ごとに繋いだ穴のあとがあったというもの。一枝に葉の表裏が互いについてる珍種でもあり、国の天然記念物に指定されています。
了玄寺
ＴＥＬ:０２５６-５７-３４２２
☆枝豆のずんだもち、豆乳プリンとレトロなコレクション
末廣館の女将、細井久美子さんに紹介していただいたのは、枝豆＆豆乳プリンとずんだもち。豆×豆コンビのプリンは、甘さ控えめ。コクのある豆乳と香り高い枝豆の相性は抜群！黒蜜をかけて食べると、一層美味しくいただけます。ご主人、廣行さんが集めたという懐かしい琺瑯看板コレクションも見ごたえがあり、楽しめますよ(^^♪
末廣館
ＴＥＬ:０２５６-５７-４７４７
★４軒の旅館を巡りましたが、それぞれ工夫を凝らしていて、驚きました！枝豆の苗植えから行なったという若女将たちは絆が深く、４人とも気合いが入っていて、これからも挑戦にも期待が高まります！８月10日からは桃、10月からは梅のスイーツが楽しめるそうですよ♪
