"鶏胸肉のポーピエット"
＊１人前 カロリー･･･２８６ｋｃａｌ、材料費の目安･･･５２３円
＜ 材料（４人前）＞
鶏胸肉･･･２枚（５００ｇ）
ほうれん草･･･半束
ベーコン･･･１枚
鶏の皮 ･･･２胸分
生クリーム･･･５０ｃｃ
粉チーズ･･･大１杯
オリーブオイル･･･大１杯
ロースハム･･･４枚
チーズ･･･２枚
米粉のパン粉･･･１００ｇ
サラダオイル･･･１００ｃｃ
卵 ･･･２個
小麦粉、塩、コショウ･･･少々
＜作り方＞
１. ほうれん草を湯がいて冷水にとり、水気を良く絞り、細かくカットする。
２. 鍋にオリーブオイルを熱し、ミジンのベーコンと鶏の皮もミジンにして炒める。
３. ほうれん草を加え炒め、生クリーム、粉チーズを加えて冷ます。
４. ハム、チーズを半分に切る。
５. 鶏の胸肉を縦に半分に切る。更に横に半分に切り４等分にして、身をできるだけ大きく開く。
６. 鶏の胸肉を麺棒などでたたき、薄くのばす。
７. 叩き伸ばした鶏肉に塩、コショウをし、２枚に先ほど茹でたほうれん草をのせ、丸める。
８. もう２枚にハムとチーズを乗せて丸める。
９. 巻いた鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
１０. 大きめのフライパンに多めのサラダオイルをいれて鶏肉の両面にきれいな焼きいろをつける。
１１. お皿に盛りつける（サイドメニューでポテトサラダを添えるとグッド）。
★監修 杉崎信良先生