"ボンゴレロッソ＆ボンゴレビアンコ"
★ボンゴレロッソ
＜材料 ２人分＞
パスタ･･･180ｇ
アサリ（殻つき）･･･300ｇ
タマネギ･･･1／2コ
トマト水煮･･･１缶
ニンニク･･･2片
唐辛子･･･１～２本
白ワイン･･･100cc
オリーブ油･･･大２
塩・コショウ
＜作り方＞
1.タマネギはスライス、ニンニクは包丁などでつぶし、唐辛子はタネをとっておく。
2.フライパンにオリーブ油とニンニク・唐辛子を入れ、弱火で温めて香りを出す。
3. 2）にタマネギを加えて炒める。
4.塩抜きしたアサリを入れ、白ワインを加えたらフタをして蒸す。
5.アサリの殻が開いたら、つぶしたトマトの水煮を加え５分ほど煮込む。
6.火を止め、茹でたパスタを加えてソースと絡め、塩・コショウで味を整える。
★ボンゴレビアンコ
＜材料 ２人分＞
パスタ･･･180ｇ
アサリ（殻つき）･･･300ｇ
ニンニク･･･２片
イタリアンパセリ･･･適宜
白ワイン･･･100cc
オリーブ油･･･大２
塩・コショウ
＜作り方＞
1.ニンニクは包丁などでつぶす。イタリアンパセリはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で温めて香りを出す。
3 .2）に塩抜きしたアサリを入れ、白ワインを加えたらフタをして蒸す。
4.アサリの殻が開いたら、いったん取り出す
5. 4）に茹でたパスタを入れ、ソースと絡めてから塩・コショウで味を整える。
6.火を止め、イタリアンパセリを和えて器に盛りつける。
7.アサリをのせて完成。
（水分が足りなくなったらパスタの茹で汁を少量足す）
★監修 こじまひでき先生