"メキシカンなうまいヤツ！ピリッとチリコンカン"
＜材料 ４人分＞
合挽肉・・・２００g
豆（レッドキドニー水煮）・・・２００g
玉ネギ・・・１個
ニンニク・・・１片
ピーマン・・・１個
トマト水煮缶・・・１缶
赤ワイン・・・１００cc
チリパウダー・・・大さじ１～２
コリアンダー・・・大さじ１～２
クミン・・・大さじ１/２～１
ローリエ・・・１枚
サラダ油・・・大さじ１
塩、コショウ・・・適量
＜作り方＞
１.玉ネギ、ニンニクはみじん切り、ピーマンは角切りにする。
２.鍋を熱しサラダ油を入れたら玉ネギ、ニンニクを炒める。
３.挽肉を加え火が通ったらチリ、コリアンダー、クミンを加えて炒め香りを出す。
４.赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。
５.トマトの水煮、ピーマン、豆、ローリエを加え、塩・コショウで味を整えて
フタをして7～10分ほど煮こめば完成。
＊パンにもごはんにも良く合う煮込み料理です。
バターローピンを添えて召し上がれ！
"バターローピン"
＜材料 ４人前＞
米粉・・・200g
塩・・・少々
水・・・適量
溶かしバター・・・10g
バター（焼き用）・・・10g
＜作り方＞
１.米粉と塩を合わせたら水を少量ずつ加え、耳たぶ程度の固さに練る。
２.生地を2等分にする。
３.生地を薄く延ばし（できるだけ角型に）、表面に溶かしておいたバターを塗り、
棒状に巻き上げ、さらに渦巻状に丸め、円形にしてさらに軽く延ばす。
４.フライパンにバターを熱し両面を焼く。
★監修 こじまひでき先生