"ニンニクのスープ マドリード風"
＜材料 ４人分＞ １人前 カロリー１７０ｋｃａｌ、材料費の目安２８４円
ニンニク･･･６片（３７ｇ）
バケット･･･６枚（１センチ幅）
オリーブオイル･･･大４杯
パプリカ･･･大１杯
肉のブイヨン･･･１２００ｃｃ
卵･･･２個
塩･･･少々
<肉のブイヨン>
ベーコン･･･５０グラム
タマネギ･･･１/２個
ニンジン･･･１/２個
パセリの茎･･･少々
セロリの茎･･･少々
オリーブオイル･･･大１杯
鶏がらスープの素･･･大３杯
ローリエ･･･１枚
ブラックペッパー･･･少々
トマトジュース･･･大３杯
水･･･１４００ｃｃ
＜作り方＞
（肉のブイヨン）
１. ベーコンをオリーブオイルで炒める。
２. 水を加え沸騰したら野菜を加えてアクを取り、煮る。
３. 鶏がらスープの素、トマトジュースを入れて沸騰させたあとにこす。
（スープ作り）
４. ニンニクを２ミリくらいにスライスしてたっぷりのオリーブオイルで焦がさないで炒める。
５. バケットを１センチの厚さに切りダイス状にカットし加え、狐色に炒める。
６. パプリカを加えさっと炒め、肉のブイヨンを加え、塩を加えて弱火にしてアク取りする。
７. ボールに卵を加え良く溶いてスープの中に少しづついれてかき混ぜる（沸騰直前に火を止める）。
★監修 杉崎信良先生