新潟市中央区　【大橋屋】　本間忠治料理長

◆材料（４人分）
ｻｸﾗﾏｽ（塩ｺｼｮｳで下味）･･･２８０ｇ
じゃがいも･･･３個
人参･･･１本
椎茸･･･４枚
ﾚﾓﾝ･･･４切れ
ﾊﾞﾀｰ･･･適宜
ﾏﾖﾈｰｽﾞ･･･適宜　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
�@じゃがいも､人参を蒸す｡（茹でてもＯＫ）
�A�@の荒熱をとってじゃがいもはつぶし､人参は細かく切りﾏﾖﾈｰｽﾞを加えて混ぜる｡
�Bｻｸﾗﾏｽは厚さが均一になるように切って平らにし､塩ｺｼｮｳで下味をつけて３０分ほどなじませる｡
�C�Bに�Aを巻く｡
�Dﾊﾞﾀｰを塗ったｱﾙﾐﾎｲﾙの上に�Cをおき､椎茸､ﾚﾓﾝ､ﾊﾞﾀｰをのせて包み､１８０℃のｵｰﾌﾞﾝで約２５分焼いたら出来上がり！
☆ ﾎﾟｲﾝﾄ☆
･じゃがいもと人参は茹でてもいいですが､蒸した方がよりほくほくして美味しくなります｡
･じゃがいも､人参は少し食感が残る程度につぶします｡
･魚の旨みがあるのでﾏﾖﾈｰｽﾞは少なめに仕上げると美味しく出来ます｡
･ ｻｸﾗﾏｽのほかに鮭など白身魚を代用しても美味しいですよ♪