新潟市中央区　【大橋屋】　本間忠治料理長

◆材料（４人分）
サクラマス（塩コショウで下味）・・・２８０ｇ
じゃがいも・・・３個
人参・・・１本
椎茸・・・４枚
レモン・・・４切れ
バター・・・適宜
マヨネーズ・・・適宜　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①じゃがいも、人参を蒸す。（茹でてもＯＫ）
②①の荒熱をとってじゃがいもはつぶし、人参は細かく切りマヨネーズを加えて混ぜる。
③サクラマスは厚さが均一になるように切って平らにし、塩コショウで下味をつけて３０分ほどなじませる。
④③に②を巻く。
⑤バターを塗ったアルミホイルの上に④をおき、椎茸、レモン、バターをのせて包み、１８０℃のオーブンで約２５分焼いたら出来上がり！
☆ ポイント☆
・じゃがいもと人参は茹でてもいいですが、蒸した方がよりほくほくして美味しくなります。
・じゃがいも、人参は少し食感が残る程度につぶします。
・魚の旨みがあるのでマヨネーズは少なめに仕上げると美味しく出来ます。
・ サクラマスのほかに鮭など白身魚を代用しても美味しいですよ♪