今月のテーマは『春のおもてなし』今回は、春を感じる山菜などを天ぷらにします♪さくさくの天ぷらにするコツはビールを入れること！是非さっくりした食感を楽しんで春の味を楽しんでみてくださいねっ☆

◆ 材料（４人分）一人分熱量約217Kcal
  筍･･･１００ｇ　（食べ易く切る）
  菜の花･･･１／２束　（根元を落として洗う）
　ふきのとう･･･８個　（汚れを落とし広げる）
　タラの芽･･･８個　　（根元を落として洗う）
　ウド･･･１００ｇ　　（短冊に切り、水にさらす）
　ごぼう･･･１００ｇ　（千切りして水にさらす）
　桜海老･･･２０ｇ　　（酒大さじ１をふる）
衣
・小麦粉･･･３／４カップ
・ビール･･･３／４カップ

揚げ油、塩、抹茶、カレー粉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 小麦粉、ビールを混ぜて衣を作る。
② 筍、菜の花、ふきのとう、たらの芽、ウドに①の衣をつけて１７０℃で揚げる。
③ ごぼうに桜海老を混ぜ、①をからめて揚げる。
④ 器に盛り、抹茶塩やカレー塩を添える。

☆ ポイント
　　ビールで衣がさっくり仕上がります。甘味の無い炭酸水でも出来ますよ。

 今月のテーマ「春のおもてなし」

『今夜はミートローフよ♪』なんて言葉がお母さんの口から出てきたら子どもたちは大喜び間違いなしです☆今回はフライパン一つで手軽にミートローフを作ります（^^）/コクのあるマッシュポテトを回りに塗るとジューシーなミートローフと絶妙なハーモニーを奏でます♪ホームパーティーの主役になるメニュー、是非お試しください☆

◆ 材料（４人分）一人分熱量約504Kcal                                      
   合挽き肉...２５０ｇ
    ミックスベジタブル...８０ｇ（茹でて水気を切る）
　　チーズ...４０ｇ　（１ｃｍ角棒状に切る）
　　玉葱...１／２個（みじん切り）
　  卵...１個
　  パン粉...１／３カップ（牛乳でしめらせる）
　  牛乳...大さじ４
　  塩...小さじ１／３
　  胡椒、ナツメグ...適宜

　  ケチャップ...大さじ２
　  ウスターソース...大さじ４
　  赤ワイン...大さじ４

  付け合せ野菜

  マッシュポテト
  じゃがいも...２個（いちょう切り）
  牛乳...５０～８０ｍｌ
  バター...大さじ１
  塩、胡椒
  卵黄...１個

作り方
① 挽き肉、玉葱、卵、パン粉、塩、胡椒、ナツメグを粘りが出るまで混ぜる。
② ミックスベジタブルとチーズを中心に乗せて丸め、アルミホイルに包む。
③ フライパンに水を入れて沸騰させ、②を入れて中火で１５分程蒸し煮する。
④ ホイルをはずし、熱したフライパンで表面に焼き色をつけて取り出す。
　　（オーブンの場合　:　１８０℃で２５分焼く）
⑤ 粗熱が取れたらマッシュポテトで飾り、ソースと付け合せ野菜を添える。

◆マッシュポテト
　　①　水から茹で、粉ふきにしてつぶす。
　　② バターと牛乳で滑らかに練り上げ、塩胡椒で味を整える。
　　③ 火を止め卵黄を加えて混ぜる。
◆ソース
　　ミートローフを焼いたフライパンに、蒸し汁、ケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加え、とろみがつくまで煮詰める。

☆ ポイント
　　タネは、粘りが出るまでよく混ぜる。

今月のテーマ「春のおもてなし」

今回は彩り豊かなメニューです！華やかなメニューで巣立っていく人を送るのもよし、これからの春の行楽弁当にもぴったりなメニューです♪色鮮やかなちらし寿司は見ているだけで心がウキウキしてきますね！炊き込みご飯とちらし寿司が合わさったお手軽炊きこみちらしで盛り上がりましょう☆★

◆ 材料（５人分）                                                  
米...２合
酒...大さじ２
鶏ひき肉...５０ｇ
（下味：醤油、砂糖　各小さじ１、酒　小さじ２）
人参...１／２本　　（みじん切り）
椎茸...２枚　　　　（みじん切り）
油揚げ...１／２枚　（みじん切り）
生姜...１／２片　　（千切り）
塩昆布...１０ｇ
Ａ　　酢...大さじ３
       砂糖...大さじ２
　　　塩...小さじ１
白いり胡麻...大さじ１
いり玉子...３個分
もみ海苔、でんぶ、とびっ子、貝割れ菜、酢どり生姜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 米は研いで水を切る。酒（大さじ２）を加えて硬めに水加減する。
② 下味をもみ込んだ鶏肉、人参、椎茸、油揚げ、生姜、塩昆布を加えて炊く。
③ 炊き上がったら、Ａを加えて混ぜる。
④ 白胡麻を混ぜてお皿に盛り、もみ海苔、いり玉子、でんぶ、とびっ子、貝割れ菜、生姜を飾る。

☆ ポイント
　　炊き上がったらすぐにすし酢を混ぜる！
　　冷めると酢がごはんにはいっていかない。

新潟市中央区　【大橋屋】　本間忠治料理長

◆材料（４人分）
サクラマス（塩コショウで下味）・・・２８０ｇ
じゃがいも・・・３個
人参・・・１本
椎茸・・・４枚
レモン・・・４切れ
バター・・・適宜
マヨネーズ・・・適宜　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①じゃがいも、人参を蒸す。（茹でてもＯＫ）
②①の荒熱をとってじゃがいもはつぶし、人参は細かく切りマヨネーズを加えて混ぜる。
③サクラマスは厚さが均一になるように切って平らにし、塩コショウで下味をつけて３０分ほどなじませる。
④③に②を巻く。
⑤バターを塗ったアルミホイルの上に④をおき、椎茸、レモン、バターをのせて包み、１８０℃のオーブンで約２５分焼いたら出来上がり！
☆ ポイント☆
・じゃがいもと人参は茹でてもいいですが、蒸した方がよりほくほくして美味しくなります。
・じゃがいも、人参は少し食感が残る程度につぶします。
・魚の旨みがあるのでマヨネーズは少なめに仕上げると美味しく出来ます。
・ サクラマスのほかに鮭など白身魚を代用しても美味しいですよ♪