新潟市中央区　ラ・フロリダ　船塚清文シェフ

◆材料（４人分）
ジャガイモ（５ミリ幅にスライス）・・・５～７個
玉ネギ（輪切りに薄切りする）・・・２個
アンチョビ（細かくちぎる）・・・１缶
生クリーム・・・２００～３００ｃｃ
牛乳・・・２００～３００ｃｃ
黒こしょう・・・少々
バター・・・適宜
パン粉・・・適宜
サラダ油・・・適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①スライスしたジャガイモを火が通るまで茹でる。
②バターで熱したフライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒める。
③グラタン皿にバターを薄く塗り①を敷き詰め、上に②、その上にアンチョビをまぶす。
その肯定をもう一度繰り返し、最後にジャガイモを乗せ黒こしょうをふる。
④生クリームと牛乳をひたひたになるまで入れ、表面にパン粉を乗せ、小さじ１くらいの量のバターを３箇所ほど乗せる。
⑤１８０℃のオーブンで５分焼いたら出来上がり♪

☆ ポイント☆
・玉ねぎは輪切りだと火の通りが早くなり、口当たりも優しくなりより甘みが感じられます。
・パン粉はフランスパンをミキサーで細かくしたものを使うと、フランスパンの味もプラスされより美味しさが増します。
・ジャガイモは種類によって茹で時間は違いますが、ポテトサラダを作るときの仕上がりよりも硬めにする。手でおさえて少しへこむぐらいの軟らかさがベストです。
・牛乳と生クリームの配分はお好みで加減してください。
・グリルで作るときは牛乳と生クリームはあらかじめ温めておくと美味しく仕上がります。

『ヤンソンの誘惑』料理名の由来
修道僧となった「ノルウェーのヤンソン青年」は精進料理ばかりの修道院の食事に我慢できず、ある時外出時にこっそりとアンチョビを買い求め密かにポテトとオニオンの中に混ぜ、食べたことが発覚。以来、この料理に「ヤンソンの誘惑」という名前がつけられたとか。