今月のテーマ「保存食材使って♪」
家庭で作る保存食材の塩豚は、余分な水分が抜けてお肉のくさみも和らぎ、旨みが凝縮されます！そのままチャーシューにして食べたり、チャーハンなどの炒め物、手巻き寿司の具にしても美味しいですよ♪お豆がたっぷりのあったかシチューは寝かせるとよりコクが出て絶品メニューに！是非、作ってみてください★

◆ 材料（４人分）一人分熱量約532Kcal
豚肩ロースブロック肉...５００ｇ
塩...大さじ１／２（少な目）
　　Ａ　　白ワイン...１／２カップ
　　　　　ローリエ...１枚
　　　　黒胡椒
　玉ねぎ...１個
　人参...１本
　セロリ...１本
　ひよこ豆（水煮）...１缶
　豆乳...２カップ
　味噌...大さじ２
　塩、胡椒
パセリのみじん切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 豚肉に塩をまんべんなくすり込み、キッチンペーパー、ラップに包んで、冷蔵庫でねかせる。（２～６日）
② ①の塩豚を食べ易い大きさに切る。
③ ②に水とＡを加えて火にかける。アクをひき、弱火で３０分程煮込む。
④ 人参、セロリ、ひよこ豆を加えてさらに煮込む。
⑤ 野菜が軟らかくなったら豆乳を加え、味噌を溶き入れる。
⑥ 塩・胡椒で味を整え、器に盛る。
　パセリを散らす。

☆ ポイント
　塩豚は水から煮てうま味をひきだす。