寒い冬に食べたくなるのが水炊き！ですよね♪お鍋を囲んでみんなで食べるとさらにお箸が進みます☆とってもシンプルな作り方ですが、最後のお楽しみ（雑炊）のためにもポイントはしっかり押さえて美味しく仕上げましょう（^^）★

◆ 材料（４人分）総熱量約1444Kcal
　鶏骨付きぶつ切り肉･･･８００ｇ（４～５ｃｍ角に切る）
　長葱･･･２本　　（斜め薄切り）
　白菜･･･１／６株　（さっと茹でてざく切り）
　水菜･･･１／２束　（ざく切り）
　豆腐･･･１／２丁　（８等分に切る）
　椎茸･･･４枚
　出し昆布･･･１０ｃｍ角１枚
　酒･･･１カップ
　水･･･適宜
　生姜薄切り･･･２～３枚

　ポン酢･･･適宜
　薬味　刻み葱、もみじおろし、七味唐辛子、柚子こしょう、胡麻など

　雑炊用　　ご飯･･･２膳分
　　　　　　酒、醤油（塩）
　　　　　　卵･･･２個
　　　　　　もみ海苔、刻み葱
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 白菜をサッと茹でてざく切りし、鶏肉を霜降りする。
② 土鍋に昆布を敷き、鶏肉、生姜薄切り、長葱、白菜、豆腐、椎茸を並べる。
酒と水を入れて火にかける。
③ 煮立ったら水菜を加え、火の通ったものからポン酢にお好みの薬味を入れていただく。
④ 食べ終わりに、残りのスープで雑炊を作る。
ご飯をさっと洗って加え、酒と醤油（塩）で味を調える。
煮立ったら、溶いた卵を回し入れ、蓋をして火を止める。
卵が半熟状になったら茶碗によそい、もみ海苔や刻み葱を散らす。

☆ ポイント
　鶏肉は霜降りして水から煮る。
　霜降りすると余分な脂やアクが抜け、水から煮ても肉の臭みが出ません。