今が旬の秋鮭☆いろんな料理に使える鮭を、お洒落なクリームパスタに仕上げます！鮭を煮詰めるときはお酒を少し多めに入れると、ふっくら美味しく仕上がりますよ♪余ったソースはリゾットやドリアなどにアレンジして楽しんでみてくださいっ★

◆ 材料（４人分）一人分熱量約534Kcal

生鮭...２５０ｇ
塩、胡椒、酒
　　小麦粉...大さじ１
　　玉葱...１/２個　　　（薄切り）
　しめじ...１パック　　（小房に分ける）
　オリーブオイル...大さじ２
　バター...大さじ２
　酒...１/２カップ
　牛乳...１カップ
　生クリーム...１カップ
　ローリエ...１枚
　塩、胡椒...少々
　レモン果汁...大さじ１
　お好みのパスタ...２８０ｇ
　パセリのみじん切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 鮭は皮と骨を除き、一口大にそぎ切りする。
塩、胡椒、酒をふって１０分ほどおき、水分をふいて小麦粉をまぶす。
② パスタは塩を入れた熱湯で茹でる。
③ フライパンを熱し、鮭を両面色よく焼き、取り出す。
④ バターを溶かし、玉葱としめじを炒める。
　　鮭を戻し、酒を加えて２～３分煮詰める。
⑤ 牛乳と生クリーム、ローリエを加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
　　塩、胡椒で味を調え、レモン果汁を加えてひと混ぜしたら火を止める。
⑥　茹で上がったパスタを④に加えて和える。
　　お皿に盛り、パセリをふる。

☆ ポイント
　　水２リットルに大さじ１杯の塩を入れて茹でます。
　　麺の表面を締め、塩味をつけます。