煮ても焼いても揚げても美味しいカレイ！今回はなんと、「蒸して」中華風に仕上げます☆蒸すときに、残ったしょうがの皮や葱を入れると臭み消しになり、食材を無駄なく活用できて料理の腕もぐ～んとアップしますよ♪

（４人分）一人分熱量約190Kcal

◆ 材料
口細カレイ...４尾
　　酒...大さじ２
　　長葱...２本　　　（千切り）
　人参...１／４本　（千切り）
　セロリ...１本　　（千切り）
　生姜...１片　　　（千切り）
　Ａ　　醤油...大さじ４
　　　　サラダオイル...大さじ２
　　　　胡麻油...大さじ２
　赤唐辛子...適宜
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① カレイはうろこと内臓を取り除いて洗う。水気をふき取り、切り目を入れる。
② 長葱、人参、セロリ、生姜を混ぜる。
③ お皿にカレイを並べ、葱の青い部分と生姜の皮を散らし、酒をふって蒸す。
④ 蒸しあがったカレイに②をのせ、煮立てたＡをかける。 お好みで小口切りした赤唐辛子を散らす。

☆ ポイント
　　蒸気がしっかり上がった蒸し器を使って 強火で蒸す！