今月のテーマは【お芋を食べよう！】今回の主役は、そのまま食べても美味しい"長芋"を中華で仕上げます★長芋は素揚げすることで美味しさがとじ込められ、タレと絡みやすくなります！長芋料理のレパートリーを是非増やしてみてください♪

◆ 材料 （４人分）一人分熱量約236Kcal
　長芋...２００ｇ　　　（1.5㎝角の拍子木切り）
　豚バラ肉...１００ｇ　（一口大に切る）
　ピーマン...１個　　　（一口大に切る）
　パプリカ...１／２個　（一口大に切る）
　長葱...１本　　　　　（斜め切り）
　生姜...１片　　　　　（千切り）
　にんにく...１片　　　（千切り）
　サラダオイル
　Ａ　　甜麺醤、中華スープ...各大さじ２
　　　　醤油、酒...各大さじ１
　　　　砂糖...小さじ２
　水溶き片栗粉...大さじ１
　胡麻油...小さじ１／２
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 豚肉に塩こしょうと酒をもみ込み、片栗粉（大さじ１）をまぶす。
② 中華鍋に油を熱し、長芋を揚げる。
　　揚げ物温度調節機能　１６０℃
③ 続けてピーマン、パプリカ、長葱、豚肉をサッと揚げる。
④ 中華鍋に少量のサラダオイルを熱し、生姜とにんにくを焦がさないように炒め、香りが出たら②、③を加えて炒め合わせる。
⑤ 油がなじんだらＡをからめて味を整える。
　　水溶き片栗粉を加えて全体をまとめ、胡麻油を加えて器に盛る。

☆ ポイント
・中華の基本は、強火で一気に仕上げる！

・長芋を揚げることで表面のぬめりがとれるので食べやすくなる。