今月のテーマは【夏休み必勝メニュー】「みんなのお昼ごはん作らなきゃ～！」というお母さんの強い味方。パパッと作れるお手軽メニューをご紹介します。今回はボリューム満点の照り焼きチキンサンド！子供たちと楽しく作れるメニューです♪

◆ 材料（４人分）一人分熱量約509Kcal
鶏もも肉...２枚
　　 塩、胡椒、酒...各少々
　　 片栗粉...大さじ２
サラダオイル...小さじ２
　Ａ　　醤油...大さじ３
　　　　砂糖、酒...各大さじ２
　　　　生姜汁...小さじ１
　パン...８枚
　レタス、スライスオニオン、トマト
　バター、マスタード、マヨネーズ
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 余分な脂を除いた鶏肉の厚みを均一にし、皮目にフォークで穴をあける。
    下味を揉み込み５分程おき、水分をふき取って片栗粉をまぶす。
② フライパンにサラダオイルを熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼く。（１枚ずつ）
③ Ａを加え、汁気がなくなるまで弱火で裏がえしながら煮からめる。
④ トーストしたパンにバター、マスタードをぬり、レタスを敷いて
　　スライスオニオン、トマト、鶏肉をのせる。
　　マヨネーズをぬってはさむ。

☆ ポイント
・鶏肉を焼く時は、皮目から７分、かえして３分焼く！
・余分な脂をのぞいてから調味料を加える

夏の定番といえば"そうめん"！今回はそうめんをおしゃれにアレンジします♪つゆをかけてボリュームたっぷり豪快にいただきます♪お好みの具と合わせて楽しんでくださいね☆

◆材料（４人分）一人分熱量約518Kcal
　そうめん...４００ｇ
　茄子...２本
　ちくわ...２本
　Ａ　　青海苔...小さじ１／２
　　　　てんぷら粉...大さじ２
　　　　水...大さじ１
　大根おろし...１０ｃｍ分
　茗荷...２個　　（千切り）
　かつおぶし、煎り胡麻
　揚げ油
　麺つゆ

作り方
① たっぷりの熱湯でそうめんを茹でる。
　　茹で上がったそうめんは流水で洗い、しっかりもみ洗いする。
　　冷たい水（氷水）でしめ、水気を切る。
② 茄子は１６０℃の油で素揚げし、麺つゆ少々をかける。
③ ちくわにＡをつけて１６０℃の油で揚げる。
④ 器に麺を盛り、茄子とちくわ、大根おろし、茗荷、かつお節をのせて胡麻を散らす。
　　麺つゆをかけて、召し上がれ～♪

☆ポイント
　野菜と練りものは低温で揚げる！

みなさん、"スパム"ってご存知ですか！？ハワイや沖縄でよく食べられている缶詰のソーセージなんです！スパム自体に味がしっかりついているので、少量の調味料と彩りのよい野菜と一緒に炒めて是非作ってみてください♪

◆ 材料　（４人分）一人分熱量約546Kcal

スパム...２５０ｇ　　　　１ｃｍ角に切る
玉葱...１／２個　　　　　１ｃｍ角に切る
パプリカ...１／２個　　　１ｃｍ角に切る
ピーマン...２個　　　　　１ｃｍ角に切る
粒コーン...１００ｇ
　Ａ　　醤油...大さじ１
　　　　砂糖...小さじ１
　　　　酒...大さじ２
　　　　カレー粉...小さじ１／４
卵...４個　　　　　目玉焼きを作る
サラダオイル、黒粗挽き胡椒、ご飯
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① フライパンにスパムを並べ、弱火～中火で焼き色がつくまで炒めて取り出す。　　　　　　　　　　　　　　（油があるので焼き油はしかない）
② 同じフライパンにサラダオイル少量を熱し、玉葱、パプリカ、ピーマン、コーンを炒め、軽く塩・胡椒する。
③ スパムを戻し、鍋肌からＡを回し入れて味をからめる。
④ 丼にご飯をよそって③を盛り、卵を添えて黒胡椒を振る。

☆ ポイント
　仕上げの調味料は鍋肌から回し入れると香りが立つ

新潟市中央区　香町（ほんちょう）: 戸谷茂樹シェフ

◆ 材料（２人分）
秋刀魚（下味：酒、塩コショウ）・・・１尾（一枚に開く）
舞茸・・・１/３パック（一口大に切る）
筍・・・３０ｇ（薄切り）
ズッキーニ（黄色、緑色）・・・各１/５本
パプリカ・・・１/３個（細切り）
長葱・・・１/３本（斜め切り）
ニンニク・・・１片（薄切り）
鷹の爪・・・３本
片栗粉・・・少々
A（合わせ調味料）
　醤油・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　砂糖・・・小さじ２/３
　塩コショウ・・・少々
　中華スープ・・・大さじ１
　酢・・・少々
　水溶き片栗粉・・・少々
油・・・適宜
ごま油・・・適宜　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①一口大に切った秋刀魚に下味をつける。片栗粉をまぶして１８０℃の油で衣がカリッとするまで揚げる。
②野菜を油通し（湯通し）する。
③ごま油で熱したフライパンにニンニク、鷹の爪を入れ香りを出す。野菜、秋刀魚を入れて、Aを鍋肌から回し入れ強火で炒める。全体的にとろみがついたら出来上がり！

☆ポイント☆
・夏に疲れた体を元気にしてくれるメニュー！おつまみ料理にもってこい。
・水溶き片栗粉は合わせ調味料に入れておくことでスピーディーに仕上がり、ダマになりにくい。（＊入れる前にしっかり混ぜ合わせる。）
・秋刀魚の代わりに牡蠣や豚肉でも美味しいですよ♪
・彩りのいい野菜を使ってバランスよく仕上げてください。