新潟市中央区　ドクター可児（かに）: 広瀬章マスター

◆材料（４人分）
　　　Ａ
         肩ロース薄切り豚肉...１００ｇ（細切り）
　　　　ゴーヤ...１本（薄切り）
　　　　人参...５０ｇ（細切り）
　　　  玉ネギ...１／２個（薄切り）
　　　  ごぼう...５０ｇ（ささがき）
　　　  生姜...５０ｇ（細切り）
　　　  セロリ...５０ｇ（薄切り）
　　　  エリンギ...５０ｇ（細切り）
　　　  大根の皮...１５ｇ
　　玉子...２個
　　ごま油...適宜
　 　牛乳...５０㏄
　　塩コショウ...適宜
　　小麦粉...１００ｇ
　　サラダ油...適宜
　　酢醤油...１対１の割合
　　大根おろし...１／４本
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① ボウルにＡを入れ玉子、ごま油、牛乳、塩コショウ、小麦粉を加えて全体になじむまで混ぜる。
② １７０℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
③ 酢醤油につけたかき揚げに大根おろしをのせて召し上がれ♪

☆ ポイント
・かき揚げをする時、鍋にかき揚げを敷きつめるほど入れると温度が下がってしまうので注意してください。（揚げ物のコツは野菜の水分をすばやく出すこと！）
・なるべく具材は薄めにして揚げるとカリッと仕上がります♪
・タレにオイスターソースを混ぜ合わせると中華風になります。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです♪
・ゴーヤは揚げると苦味がやわらぎます！
・大根をおろす時に、キッチンペーパーの上ですると、ほどよく水分を含んでくれます。
・冷蔵庫にある野菜で手軽に作ってみてください♪