今月のテーマは【ガツンっと一品！】旨みたっぷりの豚バラ肉を使った丼です☆オクラや山芋も入ってスタミナ抜群！ガツンとヘルシーに召し上がれますよ★台湾料理でよく使われる五香粉（ウーシャンフェン）を使えば一気にエスニックな"屋台風"に大変身♪

◆ 材料（４人分）一人分熱量約534Kcal
　　豚ばら肉...３００ｇ（細切り）
　　にんにく、しょうが...各１片（みじん切り）
　　サラダ油...小さじ２
　　Ａ　醤油...大さじ２
　　　　酒、砂糖...各大さじ１
　　　　スープ...２００ｍｌ
　　　　五香粉...少々
　　レタス...２枚（千切り）
　　おくら...４本（ゆでて５ｍｍの小口切り）
　　山芋...５ｃｍ（叩く）
　　ご飯...４膳分　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 中華鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りが出たら豚肉を入れ、Ａを加えて煮詰める。（煮詰めることで、ご飯に絡んで美味しくなる）
② ご飯の上にレタス、おくら、山芋を乗せて①を汁ごとかけて召し上がれ。

　　五香粉（ウーシャンフェン）とは？
　　フェンネル、シナモン、山椒、クローブ、陳皮をあわせたもの。中華の定番香辛料です。

スタミナ満点のうなぎ、食べると元気が出ますよね～！蒲焼きにして一匹丸ごと食べても美味しいんですが、厚揚げと合わせることでカロリー＆コストダウン！またやさしい口当たりになるので、丼仕立てにして勢いよくかきこみたくなるメニューです☆お好みで山椒をかけて召し上がれ～♪

◆ 材料
　　ウナギの蒲焼...２串　（縦半分から３ｃｍ長さに切る）
　　厚揚げ...１丁　　　　（縦半分から１ｃｍ厚さに切る）
　　ニラ...１束　　　　　（３ｃｍ長さに切る）
　　にんにく、生姜...各１／２片　（千切り）
　　サラダ油...大さじ２
　　Ａ　　中華スープ...３／４カップ
　　　　　醤油、酒...大さじ２
　　　　　砂糖...大さじ１と１／２
　　水溶き片栗粉...片栗粉小さじ２ ＋ 水大さじ１
　　胡麻油...小さじ１
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① ウナギは酒（大さじ１）をふり、厚揚げは茹でこぼす。
② 中華なべに油を熱し、にんにくと生姜を弱火で炒める。
　　香りが出たら厚揚げを入れて炒める。
③ Ａを加え、沸騰したらウナギを乗せ、弱火で２分程煮る。
④ ニラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。胡麻油を加えて器に盛る。

☆ ポイント
※厚揚げは一度茹でこぼします。
　余分な油が取れ、食感が軟らかく味の含みもよくなります。
※片栗粉を加える時は、
　　煮汁が沸騰していることを確認し、一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜてから中火にかけると失敗なく均一にとろみがつきます。

ボリューム満点、なのにとってもヘルシーなミートボールハヤシ☆ヘルシーの正体はミートボールの中に"お豆腐"！お豆腐が入ることによってふわっとした口当たりにあっさりとした優しいお味に。コクのあるソースとベストマッチのメニューですよ♪

◆ 材料 （４人分）一人分熱量約558Kcal
　　合いびき肉...３００ｇ
　　豆腐...２００ｇ
　　塩...小さじ１／２
　　こしょう...少々
　　玉ねぎ...１個（薄切り）
　　バター...大さじ１
　　Ａ　ドミグラスソース...４００ｇ
　　　　水...１００ｍｌ
　　　　ケチャップ...大さじ１
　　　　ウスターソース...大さじ２
　　ご飯...４杯分
　　生クリーム...適宜
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 合いびき肉に塩を入れてよくこねる。豆腐を加えて、さらにこねる。
② フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。Ａを加えて、沸騰したところに①を団子状にして入れる。
③ １０分ほど煮込んで、ご飯にかけて出来上がり。
◎　お好みで生クリームをかけて召し上がれ。

☆ ポイント
柔らかい肉団子です。ひき肉と塩を良く混ぜて粘りを出しましょう。

イカと豚バラ肉の融合！両方の旨みが合わさって抜群のお味に！！ニンニクとショウガが効いていて、夏バテ気味の方にもモリモリ召し上がれます★辛味を加えておつまみメニューしてみてもＧＯＯＤですよ～♪

◆ 材料 （４人分）一人分熱量約363Kcal

　 　イカ...２ハイ
　　豚バラ肉（塊）...５００ｇ
　　　下味 : 醤油、酒...各大さじ１
　　長葱...１本　　　　　　（ぶつ切り）
　　にんにく、生姜...１片　（薄切り）
　　サラダ油...大さじ２
　　Ａ　　醤油、砂糖...各大さじ３
　　　　　酒...１／２カップ
　　　　　水...５００ｍｌ
　　ししとう...１０本
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① イカをさばき、しっかり水気を取る。
　　胴は皮ごと２ｃｍ幅の輪切りに、足は２本ずつに切り離す。
　　豚肉は１ｃｍ厚さに切り、下味をまぶす。
② 中華鍋に油を熱し、長葱、にんにく、生姜を弱火で炒める。
　　香りが出たら豚肉を加えて強火で炒める。
③ 豚肉に焼き色がついたらイカを加えてサッと炒め合わせる。
④ Ａを加えて煮立て、アクをひく。
　　弱火で煮汁が１／３位になるまで３０分程煮る。
⑤　しし唐を加え、しんなり火が通ったら器に盛り付ける。

☆ ポイント
イカは、皮ごと３０分程よく煮こむ！

新潟市中央区　ドクター可児（かに）: 広瀬章マスター

◆材料（４人分）
　　　Ａ
         肩ロース薄切り豚肉...１００ｇ（細切り）
　　　　ゴーヤ...１本（薄切り）
　　　　人参...５０ｇ（細切り）
　　　  玉ネギ...１／２個（薄切り）
　　　  ごぼう...５０ｇ（ささがき）
　　　  生姜...５０ｇ（細切り）
　　　  セロリ...５０ｇ（薄切り）
　　　  エリンギ...５０ｇ（細切り）
　　　  大根の皮...１５ｇ
　　玉子...２個
　　ごま油...適宜
　 　牛乳...５０㏄
　　塩コショウ...適宜
　　小麦粉...１００ｇ
　　サラダ油...適宜
　　酢醤油...１対１の割合
　　大根おろし...１／４本
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① ボウルにＡを入れ玉子、ごま油、牛乳、塩コショウ、小麦粉を加えて全体になじむまで混ぜる。
② １７０℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。
③ 酢醤油につけたかき揚げに大根おろしをのせて召し上がれ♪

☆ ポイント
・かき揚げをする時、鍋にかき揚げを敷きつめるほど入れると温度が下がってしまうので注意してください。（揚げ物のコツは野菜の水分をすばやく出すこと！）
・なるべく具材は薄めにして揚げるとカリッと仕上がります♪
・タレにオイスターソースを混ぜ合わせると中華風になります。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです♪
・ゴーヤは揚げると苦味がやわらぎます！
・大根をおろす時に、キッチンペーパーの上ですると、ほどよく水分を含んでくれます。
・冷蔵庫にある野菜で手軽に作ってみてください♪