イタリア軒：肥田野　尚之　シェフ
材料（４人分）

サヨリ...４尾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヨーグルト（プレーン）...１４０ｃｃ
ミックスハーブ...１パック
ブロッコリー...１/４房
インゲン...４本
カリフラワー...１/２房
アスパラガス...２本
プチトマト...４個
レモン汁...少々
醤油...少々
Aソース
生クリーム...６０ｃｃ
ヨーグルト（プレーン）...６０ｃｃ
マヨネーズ...６０ｃｃ
カイエンヌペッパー...少々
塩コショウ...少々
香草（セルフィユ、ジブレット、イタリアンパセリ）
オリーブオイル...１００ｃｃ
たらの子、ケチャップ、山葵（盛り付け用

　　
作り方
① 身おろししたサヨリに塩を振り、キッチンペーパーを被せて上にヨーグルトをぬりマリネする。
② 香草、オリーブオイルを入れてミキサーにかけハーブソースを作る。
③ ドーム型の器の中にラップをはり、一口大に切ったサヨリを内側に貼り付ける。オリーブオイルとレモン汁、塩コショウで和えたハーブサラダと野菜を中に詰める。
④ 平らなお皿にヨーグルトソースを円を描くように塗り、ケチャップで縁取る。中央に③を盛り付けたらの子、わさびを添える。
⑤ ハーブソース、醤油を④のまわりにさっと流して出来上がり！

☆ ポイント
・ 香草はパセリと葱の青い部分で代用できます。野菜はお好みのもので楽しんでください！
・ 鯛やキスでもＯＫ！
・ 冷蔵庫にある野菜で手軽にプロの味を楽しむ事が出来ます♪ご家族を驚かせてみてください！