新年度もお料理を作るときのわくわくした気持ち、お届けしていきますよ♪今月は【春野菜】を使ったメニューをご紹介します！白いスープに緑が映えてとってもキレイな一品☆海老の代わりに旬のアサリを入れても美味しいですよ♪

◆材料（４人分）一人分熱量約３３４Kcal
　キャベツ...２００ｇ　　（ざく切り）
　グリーンピース...８０ｇ
　玉葱...５０ｇ　　　　　（みじん切り）
　スライスベーコン...１枚（みじん切り）
　むき海老...２０尾　　　（塩と片栗粉をもみ込み洗う）
　オリーブオイル...大さじ１
　ブイヨン...１カップ
　牛乳...３カップ
　ローリエ...１枚
　塩、胡椒...少々
　スパゲッティ...２８０ｇ

作り方
①オリーブオイルにベーコンを入れて、火をつける。玉葱を炒める。
　キャベツを加えて炒め合わせる。さらにグリーンピースも炒め合わせる。
②ブイヨンとローリエを加え、キャベツに火が通るまで加熱する。
　そして牛乳を加える。
③海老を加え、塩、胡椒で味を調える。
④茹でて器に盛ったスパゲッティに③をたっぷりかける。

☆わくわくポイント
※パスタの茹で時間
　沸騰しているところに乾燥パスタを入れ、再び沸騰してから○○分。
　ゆでている間は、あまりかき混ぜないで。
※水２リットルに大さじ１杯の塩を入れて茹でます。
　麺の表面を締め、塩味をつけます。

今回は、お手軽中華☆生筍のシャキシャキの食感がより楽しめるメニューです☆今の時期ならではの生筍！ぜひレパートリーの一つに加えてみてくださいね♪

◆材料（４人分）一人分熱量約１８９Ｋｃａｌ
　筍...２００ｇ（ゆがく）
　玉ねぎ...１／４個
　人参...２０ｇ
　木耳...３ｇ（水に戻す）
　豚肉...１００ｇ（塩、こしょう、片栗粉をまぶす）
　生姜...１片（あら切り）
　長ネギ...１０ｃｍ（あら切り）
　サラダ油...大さじ２
　Ａ　塩...小さじ１
　　　砂糖...小さじ１
　　　こしょう...少々
　　　スープ...１カップ
　　　酒...大さじ１
　　　水溶き片栗粉...小さじ１ ＋ 水小さじ２

作り方
①筍、人参は薄切り、玉ねぎ、木耳は食べやすい大きさに切る。豚肉は一口大に切って（　）内をまぶす。
②鍋に湯を沸かして、①を入れてさっとゆでる。
③中華なべに油を熱して生姜、長ネギ、②を炒める。油が回ったらＡを加え味を見て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

☆わくわくポイント
　下ごしらえを万全にして、強火で一気に仕上げましょう。

今回のメニューは卵を使わず簡単にできるお手軽フライ！春野菜はサラダなどそのまま食べても美味しいんですが、火を通すとさらに甘みが増して感激の美味しさですよ♪

◆ 材料（４人分）一人分熱量約296Kcal
　　新玉葱...１個
　　グリーンアスパラ...１束
　　新じゃが...８個（小）
　　Ａ　　牛乳...大さじ５
　　　　　小麦粉...１／２カップ弱
　　　　　ベーキングパウダー...小さじ１／２
　　（パン粉、揚げ油）
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 玉葱はくし型に切る。
　　グリーンアスパラは根元の皮をピーラーでむき、半分の長さに切る。
　　じゃがいもは皮ごと硬めにゆでて食べ易い大きさに切る。
　　パン粉をフードプロセッサー（or すり鉢）で細かくする。
② Ａを混ぜる。
③ ①に、小麦粉（分量外）、Ａ、パン粉の順につけて１８０℃の油で揚げる。
④ 揚げ立てに塩をふる。好みでケチャップをつけてどーぞ♪

☆ わくわくポイント
※ガスコンロの揚げ油温度調節機能を使えば、
　油の温度を一定に保ってくれるのでラクラク♪

　高温の見分け方　
　衣をおとしてみて、一度下におちてから、すぐに上がってくると１８０℃

新潟市中央区　ｊａｄｅ：石田善一シェフ

◆材料（２人分）
　鶏ひき肉　・・・３００ｇ
　鶏ナンコツ・・・５０ｇ（粗めに刻む）
　玉ネギ・・・１/２個（みじん切り）
　山芋・・・３０ｇ（粗みじん）
　生姜・・・５ｇ
　おろしにんにく・・・小１/２
　片栗・・・大３
　卵・・・１個
　塩・胡椒・・・適宜
　サラダ油・・・適宜
　長ネギ・・・１本
　温泉卵・・・１個
タレ
　　酒・・・大３
　　醤油・・・大３
　　砂糖・・・大２
　　みりん・・・大２

作り方
① ボウルに鶏ひき肉、玉ネギ、ナンコツ、山芋、しょうが、おろしにんにく、片栗粉を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
② 油を熱したフライパンに好みの大きさに形を作った①を焼いていく。焼き目がついたら、三等分に切った長ネギを入れ、タレを流し入れ弱火で５分程度、照りが出るまで煮つめる。
③ ご飯の上に付け合せの野菜、つくね、長ネギをのせ、タレをかけ、温泉卵をのせれば完成！

☆ポイント☆
・お子さんと一緒に作れる簡単メニュー。モリモリ食べられるメイン料理にもおつまみにもなります♪
・タネが出来たら、冷蔵庫に１０分くらい置くと、形が作りやすくなります。
・タレにオイスターソースを混ぜ合わせると中華風になります。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいですよ♪