今月のテーマは『春のおもてなし』☆春って聞くだけで心がウキウキしますよね♪食卓を彩る今回のメニューは見た目が綺麗な揚げ春巻き！そのまま食べても良し！青菜やハーブなどで巻いて食べても良し！お好みでチリソースをつけても美味しいですよ★みんなでワイワイしながら食べてくださいね♪

◆ 材料（２０本分）一本分熱量約109Kcal
　　ライスペーパー…１０枚
　　豚挽き肉…１００ｇ
　　むき海老…１００ｇ　（細かくたたく）
　　玉葱…１／４個　（みじん切り）
　　レンコン…５０ｇ　（みじん切り）
　　万能葱…３本　（小口切り）
　　きくらげ…１０ｇ　（水で戻してみじん切り）
　　春雨…１０ｇ　（熱湯にサッと通しみじん切り）
　　塩、胡椒
　　Ａ　　ヌクマム（ナンプラー）…大さじ２
　　　　　砂糖…大さじ２
　　　　　レモン汁…大さじ２
　　　　　赤唐辛子（みじん切り）…１本
　　　　　水…大さじ２
　　揚げ油、サニーレタス、青じそ、ハーブなど

　作り方
① 豚挽き肉、海老、玉葱、レンコン、葱、きくらげ、春雨をボウルに入れ、塩胡椒をふってよく混ぜる。
② ぬるま湯にライスペーパーをくぐらせ、湿らせた布巾の上に広げる。
③ やわらかくなったライスペーパーで①を包み、ゆるめに巻く。
④ １６０℃に温度調節した油でゆっくり揚げる。
⑤ サニーレタス、青じそ、ハーブと共に盛り付け、Ａを添える。
　　春巻きとハーブをレタスで捲き、Ａをつけて　召し上がれ♪

☆ わくわくポイント
　　油は低めの温度で。
　　高温で揚げると破れたり、中まで火が通らないうちに焦げたりします。