今月のテーマは『春のおもてなし』☆春って聞くだけで心がウキウキしますよね♪食卓を彩る今回のメニューは見た目が綺麗な揚げ春巻き！そのまま食べても良し！青菜やハーブなどで巻いて食べても良し！お好みでチリソースをつけても美味しいですよ★みんなでワイワイしながら食べてくださいね♪

◆ 材料（２０本分）一本分熱量約109Kcal
　　ライスペーパー…１０枚
　　豚挽き肉…１００ｇ
　　むき海老…１００ｇ　（細かくたたく）
　　玉葱…１／４個　（みじん切り）
　　レンコン…５０ｇ　（みじん切り）
　　万能葱…３本　（小口切り）
　　きくらげ…１０ｇ　（水で戻してみじん切り）
　　春雨…１０ｇ　（熱湯にサッと通しみじん切り）
　　塩、胡椒
　　Ａ　　ヌクマム（ナンプラー）…大さじ２
　　　　　砂糖…大さじ２
　　　　　レモン汁…大さじ２
　　　　　赤唐辛子（みじん切り）…１本
　　　　　水…大さじ２
　　揚げ油、サニーレタス、青じそ、ハーブなど

　作り方
① 豚挽き肉、海老、玉葱、レンコン、葱、きくらげ、春雨をボウルに入れ、塩胡椒をふってよく混ぜる。
② ぬるま湯にライスペーパーをくぐらせ、湿らせた布巾の上に広げる。
③ やわらかくなったライスペーパーで①を包み、ゆるめに巻く。
④ １６０℃に温度調節した油でゆっくり揚げる。
⑤ サニーレタス、青じそ、ハーブと共に盛り付け、Ａを添える。
　　春巻きとハーブをレタスで捲き、Ａをつけて　召し上がれ♪

☆ わくわくポイント
　　油は低めの温度で。
　　高温で揚げると破れたり、中まで火が通らないうちに焦げたりします。

包み焼きって、開けるまでのワクワク感が楽しいですよね♪開けてさらに嬉しい春の味☆手軽に出来るおもてなしです♪みんなをあっと驚かせちゃいましょう！

◆材料（４人分）一人分熱量約226Kcal
　　鯛…４切　（塩、こしょう、酒をふる）
　　あさり…１パック
　　マッシュルーム…１パック　（薄切り）
　　玉ねぎ…１個　（薄切り）
    プチトマト…８個
    菜の花…８本　（ゆでる）
　　にんにくみじん切り…１片
　　オリーブオイル…大さじ１
　　白ワイン…大さじ２
　　レモン
　　糊（小麦粉を水でといたもの）を用意

◆作り方
① フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ火をつけ、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
② オーブンペーパーに①を敷いて、鯛、あさり、プチトマト、菜の花を彩りよく載せ、白ワインをかける。オーブンペーパーの端に糊をぬり、閉じる。
③ ２００℃に予熱したガス高速オーブンで１５分焼く。器によそって、オーブンペーパーを破り、レモンをかけていただく。

☆ わくわくポイント
　　食卓で開いた時にきれいになるように、盛り付けは彩りよく。

食卓華やぐちらし寿司♪みんなで楽しく食べられる定番メニューですよね！お祝い事にもよし！春の行楽弁当にもよし★いろんな場面で大活躍するお手軽メニューです♪

◆材料（５人分）一人分熱量約３７３Ｋｃａｌ
　　米...２合
　　昆布...５ｃｍ角１枚
　　酒...大さじ２
　　Ａ　酢...大さじ３
　　　　砂糖...大さじ２
　　　　塩...大さじ２/３

　　うなぎの蒲焼...１尾
　　海老...６尾
　　きゅうり...１本
　　卵...２個
　　Ｂ　塩...ふたつまみ
　　　　酒...大さじ１
　　　　片栗粉...小さじ１/４
　　白いり胡麻...大さじ２
　　青じそ...５枚
　　もみ海苔

◆作り方
①米は研いで炊飯器に仕かけ、昆布を入れて３０分おき、酒を加えて炊く。
②炊き上がったら昆布を取り出し、Ａを合わせて冷ます。
③うなぎは酒をふり、魚焼きグリルで温める。（ホイルで包み強火で３分）
食べ易く切る。
海老は、酒蒸して殻をむく。
きゅうりは小口切りして塩をふり、水気を絞る。
卵は、Ｂを加えて薄焼きにし、細く切る。
青じそは、細切りする。
④②にうなぎ適宜、きゅうり、胡麻、青じそを混ぜて器に盛る。
もみ海苔と卵を散らし、うなぎ、海老を飾る。

☆わくわくポイント
　ごはんのぬくもりが残っているうちに具材をまぜる

◆材料（20個）
 玉子・・・３個
ニラ（４センチ幅に切る）・・・１/２束
ツナ缶・・・１缶
餃子の皮・・・２０枚
水溶き片栗粉・・・適宜
塩・胡椒・・・適宜

作り方
① 玉子に塩コショウを加え、といておく。ほぐしたツナをフライパンで炒め、油に火が通ったらニラを加える。ニラの色が濃くなったら玉子を流し入れ、玉子がホロホロになったらお皿に取り出し、餃子の皮で包んでいく。
②油をひいたフライパンを熱して、一度火を止めて、餃子をおいてから火をつける。
③キツネ色に焼けたら水溶き片栗粉を入れて、蓋をして３分たったら出来上がり。

☆ポイント☆
・ソースはオーロラソースがＧＯＯＤ！
・ 餃子を焼いていくときは一度火を止めてからおくと、お子さんでも安心して出来ます。
・ 水溶き片栗粉を入れることで表面がパリッと仕上がります☆
・ ツナはあらかじめほぐしておくと、具材が均一に混ざってうまく仕上がりますよ♪