新潟市江南区：中村光子さん（カガヤキ農園スタッフ） 

◆材料（４人分）
長いも・・・３００ｇ
豚薄切り肉・・・６枚
スライスチーズ・・・３枚
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・大さじ３ 
溶き卵・・・１個分
パン粉･･･２カップ
揚げ油・・・適量
レタス・・・適宜

作り方
① 長いもは皮をむいて８ミリ程度の厚さに輪切りにする。これを１２枚作る。
この時、長いものぬめりをキッチンペーパーなどでしっかり拭き取っておく。
② チーズを半分に折りたたみ①の長いもではさむ。
③ 塩コショウをしっかりふった豚薄切り肉に、チーズをはさんだ長いもをおいて巻いていく。
④ ③に小麦粉・溶き卵・パン粉を順番につけ、１８０℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
⑤ 器に盛り、レタスを添えお好みのソースをかけて出来上がり。

☆ポイント
・切った長いもはぬめりをしっかりふき取る。
・中の長いもは生でも食べられるので衣が狐色になればＯＫです。
・長いも自体に味はないので豚薄切り肉にしっかり塩コショウするといいですよ。
・大葉や明太マヨネーズをはさんでお好みの味に仕上げてみてください♪