あけましておめでとうございます！新年最初の月のテーマは『ストック食材活用術』！台所の棚の奥で眠っている食材を使って手軽に作れるメニューを紹介していきます☆今回のトマトパスタ、お店で出てくるような本格的な味に感激！ポイントをしっかり押さえて、みなさんもおうちにあるストック食材を活用してみてください♪

◆材料（４人分）一人分熱量約477Kcal
　トマト水煮…１缶（約４００ｇ）
　ツナ…１缶
　チーズ…５０ｇ　　（1.5ｃｍ角に切る）
　にんにく…２片　　（みじん切り）
　赤唐辛子…１本　　（半分に切って種を除く）
　アンチョビ…２枚
　オリーブオイル…大さじ３
　酒…１／４カップ
　塩、胡椒…適宜
　パスタ…２８０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①　にんにく、赤唐辛子、アンチョビをオリーブオイルで炒める。
②　トマトの水煮と酒を加えて、煮詰める。
③　ツナを加えて塩、胡椒で味を調える。
④　茹でたパスタ、チーズと和え、盛り付ける。

☆　わくわくポイント
　　トマトは とろみが出るまで、しっかり煮詰めましょう！

切干大根の使い道がいつも同じようになってしまう方、多いのではないでしょうか？今回は洋風にアレンジです☆ベーコンの代わりに豚肉や鶏肉など、家にある食材で手軽に作れます。お子さんも喜んで食べられる一品ですよ～♪

◆材料（４人分）一人分熱量約185Kcal
切り干し大根…１袋（６０ｇ）
じゃがいも…１個
人参…１／２本
ベーコン…２枚
サラダ油…大さじ１
砂糖…大さじ１・１／２
醤油…大さじ２
切り干し大根の戻し汁 ＋ 水…適宜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 切り干し大根は洗って、ひたひたの水で戻す。じゃがいも、人参、ベーコンは千切りにする。
② 鍋にサラダ油を温め、ベーコン、じゃがいも、人参、搾った切り干し大根を炒める。
③ 切り干し大根の戻し汁を加えて、材料が柔らかくなるまで煮、砂糖、醤油を加えて煮含めて出来上がり。

☆ わくわくポイント
　切り干し大根は戻しすぎない。
　戻し汁は甘み、栄養があるので、きちんと洗ったらひたひたの水で戻して、利用しましょう。

和風や中華料理で使うイメージが強い干し椎茸が、洋風スープに大変身！♪椎茸の旨みはそのままに、牛乳との相性抜群です☆干し椎茸は戻し汁が残らない程度の水で戻すことで旨みが逃げず、ふっくら美味しく仕上がりますよ！是非お試しください♪ 

◆材料（４人分）一人分熱量約128Kcal
　干し椎茸…６枚（水で戻す）
　玉葱…１／２個
　ニンニク…１／２片
　ジャガイモ（小）…１個
  バター…大さじ２
　スープ…４００ｍｌ
　牛乳…４００ｍｌ
　塩、胡椒…適宜

作り方
① 椎茸、玉葱、ニンニクは薄切り、ジャガイモはいちょう切りする。
② バターで玉葱とニンニクをしんなりするまで炒める。椎茸を加えてしっかり炒める。
③ ジャガイモを加えて炒め合わせ、スープを注いで煮る。
（浮き身用に椎茸を少し取り出す）
④ ジャガイモが軟らかくなったらミキサーにかけて滑らかにする。
⑤ 鍋に戻して牛乳を加えて温める。塩、胡椒で味を調える。
⑥ 器に盛って浮き身を添える。

☆ わくわくポイント
　玉葱と椎茸はゆっくりじっくり炒めましょう。
　旨味とコクがグーンと増して美味しくなりますよ。

新潟市江南区：中村光子さん（カガヤキ農園スタッフ） 

◆材料（４人分）
長いも・・・３００ｇ
豚薄切り肉・・・６枚
スライスチーズ・・・３枚
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・大さじ３ 
溶き卵・・・１個分
パン粉･･･２カップ
揚げ油・・・適量
レタス・・・適宜

作り方
① 長いもは皮をむいて８ミリ程度の厚さに輪切りにする。これを１２枚作る。
この時、長いものぬめりをキッチンペーパーなどでしっかり拭き取っておく。
② チーズを半分に折りたたみ①の長いもではさむ。
③ 塩コショウをしっかりふった豚薄切り肉に、チーズをはさんだ長いもをおいて巻いていく。
④ ③に小麦粉・溶き卵・パン粉を順番につけ、１８０℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
⑤ 器に盛り、レタスを添えお好みのソースをかけて出来上がり。

☆ポイント
・切った長いもはぬめりをしっかりふき取る。
・中の長いもは生でも食べられるので衣が狐色になればＯＫです。
・長いも自体に味はないので豚薄切り肉にしっかり塩コショウするといいですよ。
・大葉や明太マヨネーズをはさんでお好みの味に仕上げてみてください♪