今月は年末年始におすすめ☆家庭で楽しめるおもてなしメニューを作っていきます！「おこわ」というと蒸したりして大変なイメージがあるんですが、今回のメニューは炊飯器で簡単に出来ます！干し貝柱やごぼう、チャーシューなど入れると、また美味しい旨みが出ますよ♪お好みの具材で楽しんでくださいね★

　　◆材料  （４人分）一人分熱量約326Kcal
　　もち米、うるち米…各１カップ
　　豚薄切り肉…１００ｇ（一口大に切る） 
　　（下味、酒・醤油各小さじ１）
　　干ししいたけ…２枚（戻す）
　　筍水煮…５０ｇ
　　栗の甘露煮…４個
　　長ネギ…５ｃｍ
　　サラダ油…大さじ１
　　Ａ　　オイスターソース…大さじ１
　　　　　酒…大さじ１
　　　　　みりん…大さじ１
　　水…適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①　米は合わせて洗い、４０分ほど浸水させる。
②　干ししいたけ、筍は５ｍｍ角に切る。長ネギはみじん切りにする。栗は半分に切る。
③　鍋に油を温め、長ネギを炒めて香りが出たら豚肉、干ししいたけ、筍を炒め、Ａで調味し、ざるにあけて汁気と具を分ける。
④　①の水気を切って、③の汁と水を合わせて３２０ｍｌ（米の８割）にして加える。上に具を乗せて炊飯する。
炊き上がったら栗を加えて軽く混ぜて出来上がり。

☆わくわくポイント

具に味をつけて炊き込むときは水分・塩分に注意しましょう。ご飯の味付け分を計算して、お米の水分量も少なめにしましょうね。

クリスマスディナーでかかせないのがチキン料理！美味しくおしゃれに作りたいものです☆バルサミコ酢を使って、いつもと違った食卓にしてみてはいかがでしょうか？とっても手軽に出来るメニューですよ♪

◆材料（４人分）一人分熱量約216Kcal
　　鶏もも肉…２枚（一口大に切る）
　　ブロッコリー…１房（色よく茹でる）
　　にんにく…１片（半分に切る）
　　ローズマリー…１本
    オリーブオイル、塩、胡椒
　　Ａ　バルサミコ酢…大さじ２
　　　　醤油…大さじ２
　　　　酒…大さじ２
　　　　はちみつ…大さじ１

◆作り方
① フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れ、中火にかける。
② 香りが出たら鶏肉を加え、塩、胡椒をして焼く。
③ 鶏肉に火が入ったらブロッコリーを加えてサッと炒め、器に盛る。
④ フライパンに残った余分な脂を除き、Ａを入れて煮詰めて③に添える。

☆ わくわくポイント
・鶏肉は焼く３０分程前に室温に戻しておく。
・鶏肉は皮目からしっかり八分焼き、返して二分火を入れる。
ジューシーに仕上げるため、塩胡椒は前もって振らない。

豪華で豪快！食卓が華やぐ、魚介の旨みたっぷりのメニューです☆好みの魚を入れて楽しんでみてください！美味しいスープを利用して、リゾットやスープスパゲティにしてもいいかもしれませんよ♪

 ◆材料（４人分）一人分熱量約244Kcal
　白身魚…５００ｇ
　海老（有頭）…４尾
　あさり…１パック
　オリーブオイル…大さじ２
　にんにく（みじん切り）…１片
　玉ねぎ（薄切り）…１個
　サフラン…一つまみ
　トマトピューレ…５０ｇ
　白ワイン…５０ｍｌ
　スープ…１Ｌ
　塩…小さじ２
　こしょう…適宜

　・簡単アイオリソース
　　マヨネーズ…大さじ２
　　にんにくすりおろし…少々

作り方
①　魚は骨付きのままぶつ切りに、海老は背ワタを取り除く。あさりはこすり洗いする。
②　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが出たら玉ねぎ、サフラン、トマトピューレを加え、３分ほど炒める。
③　白ワイン、スープを加えて沸騰したら①を入れ、緩やかに沸く程度の火加減で１０～１５分煮る。
④　塩、こしょうを加えて味を調え、器によそってパセリを散らす。アイオリソースを添えて召し上がれ。

☆ わくわくポイント
・魚介類を入れたら煮立たせず、ゆるやかに火を入れましょう。身が固くならないように注意。
・サフランには薬ぜんの効果もある。

阿賀野市若葉町：荒木恵実子さん
材料（２人分）
塩鮭・・・２切れ
キャベツ（ざく切り）・・・１/４個
玉ネギ（薄切り）・・・１/２個
もやし・・・２００ｇ
ニラ・・・１/２束
Ａ　酒・・・５０ｃｃ
　　味噌・・・大さじ１
　　みりん・・・大さじ１
　　醤油・・・小さじ１
　　おろしにんにく・・・少々
　　水・・・１カップ
バター・・・大さじ１
ラーメン・・・１玉
サラダ油・・・適宜

　
作り方
①キャベツと玉ネギを油で熱したフライパンで炒めていき、しんなりしてきたら鮭、もやしをのせ、Ａを回しかける。
②蓋をして、１０分ほど強めの中火にかけ、鮭に火が通ったら火を止める。
③バターと３センチに切ったニラを入れ、３分ほど蒸らして出来上がり！
④シメに、茹でた麺に残ったチャンチャン鍋をかけて２度楽しんでみてはいかがでしょうか。
ポイント
・煮込んでいる間、途中で煮汁を鮭にかけてあげると火の通りが速くなります。
・バターはコクと香りを出すため最後に入れる。
・魚は煮崩れないように細かく切らず入れる。
・お好みで七味をかけてもおいしいですよ！