新潟市北区：岩橋寛子さん
 
材料（４人分）

ごぼう　１本
牛薄切り肉　　１００ｇ
しょうが　半かけ
いんげん　　１００ｇ
油　大さじ１ 
みりん　大さじ１　1/2 
砂糖　大さじ１　1/2
赤唐辛子　1/2本
醤油　大さじ２

①ごぼうは斜め薄切りにしてアク抜きをする。インゲンを茹でておく。
②しょうがを千切りに唐辛子を細かく切り、熱した油に入れ香りが立ったら、ごぼうと食べやすい大きさにきった肉を一気に入れる。
③お肉が白くなったらみりん、砂糖を入れ、蓋をしてごぼうがやわらかくなるまで弱火で炒め煮にする。
④３センチほどに斜め切りしたインゲンを加えて中火でさっと炒めて完成。

ポイント
・ごぼうは長い時間水につけると香りやうまみが逃げてしまうので注意。
・お酒のおつまみには辛味を多くしてもいいですよ♪