１１月に入り、だんだん寒さが増してきましたね！今月は「おうちであったか」というテーマでお送りします★お好みの海の幸をたっぷり入れて、フ～フ～しながら召し上がってみてはいかがでしょうか♪

　　◆材料（４人分）一人分熱量約440Kcal
　　海老…１００ｇ
　　帆立…１００ｇ
　　（酒大さじ１、塩少々）
　　玉ねぎ…小１個
　　マッシュルーム…１パック
　　バター…４０ｇ
　　小麦粉…４０ｇ
　　牛乳…３００ｍｌ
　　蒸し汁 ＋ 水…５０ｍｌ
　　塩…小さじ１／２
　　こしょう…少々
　　パルメザンチーズ…適宜
　　ご飯…適宜
　
作り方
①海老と帆立を酒、塩で蒸し煮する。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。
②鍋 にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。続いてマッシュルームを炒めて小麦粉を振り入れる。小麦粉が均一に炒められたら、牛乳、蒸し汁、塩、こしょうを加えて加熱する。
②海老と帆立を加えて温め、器に盛った熱いご飯の上にかけ、パルメザンチーズを振ってグリルで色づくまで焼く。（オーブンでなく、簡単にグリルで焼きましょう。５分くらい）

☆わくわくポイント
・玉ねぎを焦がさない。ホワイトソースなので、白く仕上げます。
・シーフードを蒸し煮することで、熱の入りすぎを防ぐ。かたくなりがちなので、蒸し煮にします。ご飯をチキンライスにしても。（ただし、カロリーが上がります。）

今回のメニューは鮭のアクアパッツァ風。「アクアパッツァ」とは具材を煮るときにグツグツ沸騰する様から【暴れん坊水、怒った水】を意味します★おしゃれな一品なんですがとっても手軽に作れちゃいます！あさりのいいだしが出たスープにパンをつけて食べても美味しいですよ♪

　　◆材料（４人分）一人分熱量約270Kcal
　　生鮭（切り身）…４切れ（塩、胡椒、タイムをふる）
　　あさり…２００ｇ
 　　玉葱…１個　　　　　　（くし型切り）
　　じゃがいも…１個　　　（１ｃｍ厚さの半月切り）
　　トマト…１個　　　　　（くし型切り）
　　にんにく…１片　　　　（薄切り）
　　赤唐辛子…１本　　　　（種を除いて半分に切る）
　　オリーブオイル…大さじ３
　　水…１／２カップ
　　白ワイン…１／２カップ
　　塩、胡椒…少々
　　パセリみじん切り…適宜

作り方
① 鮭は一切れを二つに切り、軽く塩をして１０分程おく。表面の水分をふき取り、軽く塩・胡椒・タイムをふる。
② フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出たら赤唐辛子をとり、鮭を皮めから両面カリッと焼く。
③ あさり、玉葱、じゃがいも、トマト、水と白ワインを加え、野菜が軟らかくなるまで蒸し煮する。
④ 塩、胡椒で味を調え、器に盛ってパセリを散らす。
※鯵や鯛、鱈や鶏肉でも美味しいです。

☆ わくわくポイント
鮭は皮めをしっかり焼きます

食べてほっこり☆身も心も温まる粕汁。最後にバターを入れると、これが合うんです！味全体がまろやかになり、一気にコクが出て風味豊かになりますよ♪酒かすをだし汁に溶かしいれる時は酒かすが全体に広がって、まるで雪が舞うよう！これからの寒い季節に是非どうぞ☆ 

 　◆材料（４人分）一人分熱量約165Kcal
　　真鱈…２切れ
　　大根…２００ｇ（いちょう切り）
　　人参…１／２本（いちょう切り）
　　こんにゃく…１／２枚（一口大にちぎってゆがく）
じゃがいも…２個（乱切り）
　　長ネギ…１本（小口切り）
　　酒かす…５０ｇ
　　味噌…大さじ４
　　昆布だし…６カップ
　　バター…適宜

作り方
① 真鱈は大き目の一口大に切る。他の材料も各々切る。
② だし汁に長ネギ以外の材料を入れ、あくを取りながら火を通す。酒かすにだし汁の一部を入れてふやかし、溶かす。
③ 材料が煮えたら、酒かす、味噌、長ネギを加えて味を調える。お好みでバターを落として召し上がれ。

☆ わくわくポイント
酒かすは温かいだし汁で溶いてから加える

白菜は鍋だけじゃありません！今回のメニューは白菜たっぷり、豚肉のうまみが合わさった蒸し煮です☆とっても手軽に出来る一品！お好みでポン酢やごまダレをかけて食べても美味しいですよ♪

　　◆材料（４人分）一人分熱量約190Kcal
　　白菜…６００ｇ
　　豚薄切り肉…３００ｇ
　　塩…小さじ１／２
　　胡椒…少々
　　Ａ　だし…１カップ
　　　　酒…大さじ２
　　　　醤油…大さじ１
　　　　みりん…大さじ１
　　水溶き片栗粉、生姜すりおろし

作り方
①白菜を茎と葉先に分け、茎をそぎ切りする。
豚肉を４～５ｃｍ幅に切る。
②鍋に白菜と豚肉を交互に重ね、塩と胡椒を振りながら入れる。
③Ａを加えて落とし蓋をして１５分ほど蒸し煮する。
④水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、生姜を天盛りする。

☆わくわくポイント
塩・胡椒を段ごとにふる。

新潟市北区：岩橋寛子さん
 
材料（４人分）

ごぼう　１本
牛薄切り肉　　１００ｇ
しょうが　半かけ
いんげん　　１００ｇ
油　大さじ１ 
みりん　大さじ１　1/2 
砂糖　大さじ１　1/2
赤唐辛子　1/2本
醤油　大さじ２

①ごぼうは斜め薄切りにしてアク抜きをする。インゲンを茹でておく。
②しょうがを千切りに唐辛子を細かく切り、熱した油に入れ香りが立ったら、ごぼうと食べやすい大きさにきった肉を一気に入れる。
③お肉が白くなったらみりん、砂糖を入れ、蓋をしてごぼうがやわらかくなるまで弱火で炒め煮にする。
④３センチほどに斜め切りしたインゲンを加えて中火でさっと炒めて完成。

ポイント
・ごぼうは長い時間水につけると香りやうまみが逃げてしまうので注意。
・お酒のおつまみには辛味を多くしてもいいですよ♪