五泉市：渡辺みのりさん

材料（４人分）

里芋　　　　　　２個
人参　　　　　　１/3本
ピーマン　　　 ３個
豚バラ肉　　　２００ｇ
干ししいたけ　　　 ３枚
春巻きの皮　 ８枚
しょうが      少々
にんにく　　　　少々
塩・こしょう　　適宜
しょう油　　　　適宜
片栗粉　　　　少々
油　　　　 　　適宜
ごま油　　　　適宜　

作り方
①具材はすべて千切りにする。油に薄切りのニンニクを入れて熱し、香りが出たら取り出す。豚バラ肉を軽くいためてからしょうがを入れて、里芋、しいたけ、人参を入れ、全体的にしんなりしてきたら椎茸の戻し汁を加えて蓋をし、蒸す。
②ピーマン、醤油、ラー油と水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
③とろみがついたら火を止め、春巻きの皮で巻く。
中火で揚げて、キツネ色になったら出来上がり。

・里芋は形が崩れないように弱火でじっくり煮る。
・残ったあんは、そのままおかずにしてもＧＯＯＤ。（ご飯に合います！）
・お酒のおつまみにも合いますよ♪
・季節の野菜を入れて楽しんでみてください。