今月は食欲の秋にピッタリなテーマ『食欲もりもり！』たくさん食べられてヘルシー＆材料費が安く済ませられるＷで嬉しいメニューです♪チリソースに溶き卵を入れることで味がマイルドになり、辛さが苦手な方や子供たちにも喜ばれる一品です★ 

 ◆材料（４人分）一人分熱量約154Kcal
　　豆腐…１丁
　　サラダ油…大さじ２
　　Ａ　玉ねぎ（みじん切り）…１／４個
　　　　にんにく、生姜（みじん切り）…各１片
　　　　唐辛子（種を除いて半分に切る）…１本
　　Ｂ　ガラスープ…３００ｍｌ
　　　　味噌…大さじ１
　　　　スイートチリソース…大さじ１
　　　　酒…大さじ１
　　　　トマトケチャップ…大さじ３
　　　　砂糖…大さじ１／２
　　水溶き片栗粉…大さじ１ ＋ 水大さじ２
　　卵…１個

作り方
①　中華鍋に油を熱し、Ａを炒める。
②　香りが出たら、Ｂを加えて２～３分煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を流し入れる。
③　豆腐を２ｃｍ角に切って熱湯に通し、②に入れて出来上がり。

☆　わくわくポイント
※チリソースに溶き卵を入れて、マイルドにボリュームアップ！！
※豆腐は湯通ししましょう。

甘酸っぱいタレを染み込ませたチキンにタルタルソースをかけて食べると、ご飯が何杯でもいけちゃうチキン南蛮。チキンを揚げたらすぐに甘酢ダレに浸けると味が染み込んで美味しく仕上がりますよ♪ 

　　◆材料（４人分）一人分熱量約485Kcal
　　鶏もも肉…４００ｇ
　　　ａ　（塩、胡椒、酒）
　　 小麦粉…大さじ２
　　卵…１個
　　Ａ　みりん…５０ｍｌ
　　　　酢…５０ｍｌ
　　　　醤油…大さじ４
　　　　砂糖…大さじ２
　　レタス…１／２個　　（千切り）
　　揚げ油、レモン
　　タルタル風ソース
　　Ｂ　マヨネーズ…大さじ４
　　　　レモン汁…小さじ２
　　　　甘酢漬けらっきょう…２個　（みじん切り）
　　　　粒マスタード…小さじ１
　　　　パセリみじん切り…適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
①厚さを均一にして、皮目をフォークで刺した鶏肉にａで下味をつけ、小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ１７０℃の油で揚げる。
②油を切ってＡに２～３分漬ける。
③食べ易い大きさに切って器に盛り、レタス、レモン、Ｂを合わせたソースを添える。

☆わくわくポイント
　　鶏肉は厚さを均一にし、皮目をフォークなどで刺す。

ついつい食べすぎちゃう炊き込みご飯。炊き方のポイントさえ押さえれば、何でも応用が効きますよ！お好みの具材を入れて、食欲の秋、楽しんでみてください♪

　　◆材料（４人分）一人分熱量約428Kcal
　　米…２カップ
　　さつまいも…２００ｇ
　　しめじ…１００ｇ
　　酒…大さじ２
　　みりん…大さじ１
　　薄口醤油…大さじ１
　　塩…小さじ１／２
　　だし汁…適宜（炊飯器の目盛りまで）
　　黒ごま…適宜

作り方
① 米は洗って水に漬け、３０分おく。さつまいもは皮付きのまま１センチ角のさいの目に切り、水に取る。しめじは小房に分ける。
②　米の水気を切って炊飯器に入れ、酒、みりん、薄口醤油、塩を加えてから、だし汁を炊飯器の目盛りまで注ぐ。
③ さつまいもの水気を切って、しめじとともに②に乗せて炊く。器によそって黒ごまを振る。

☆ わくわくポイント
・調味料を入れてから、だし汁を加える。
・炊く前に具材を混ぜ込まない。

阿賀野市：遠藤えつこさん

材料（１２本分）
（中長）茄子　　　　６本
さやいんげん　　　　２００ｇ
南蛮　　　　　　　　３本
大葉　　　　　　　　３０枚くらい
味噌　　　　　　　　６０ｇ
みりん　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　適宜
　
作り方
①茄子は薄切りに、さやえんどう・南蛮を粗みじんに、大葉１５枚（お好みで）はみじん切りにして、油を熱したフライパンに一気に入れる。
②しんなりしてきたら味噌をなじませ、酒・みりん・片栗粉を入れる。
③全体的になじんだら火を止め、大葉２枚で巻き、少し多めの油をひいて強火で焼いていく。
④こげ色がつく寸前で火を止めて、余熱で５分くらいおいたら出来上がり。
　
・酒のつまみにもピッタリ！
・豚肉やきのこ類を一緒に入れるとボリュームアップに
・冷凍保存でき、一年を通して楽しめます。