今月のテーマは『暑さに負けるな！』和風にアレンジしたマレーシア料理・サテーをご紹介☆生姜・にんにく・味噌・ピーナッツバターが入ったタレは食欲が増し、ついつい手がのびちゃう一品。余ったら野菜炒めなどにしてアレンジ出来ます★お好みでレモン汁や七味唐辛子をかけて召し上がれ♪

◆材料（４人分）一人分熱量約175Kcal
　　鶏むね肉…３００ｇ
　　★味噌…大さじ２
　　★砂糖…大さじ２
　　★醤油…小さじ１
　　★にんにく、生姜（すりおろし）…各１片
　　★ごま油…小さじ１
　　Ａ　練りごま…大さじ１
　　Ｂ　ピーナツバター…大さじ１
　　きゅうり（乱切り）…１本
　　玉ねぎ（乱切り）…１／２個

作り方
① 鶏むね肉は２ｃｍ角に切る。★を練り合わせ、半分に練りごまＡ、半分にピーナツバターＢを加える。
②　カットした鶏肉を半量ずつＡ、Ｂに漬け込み、２０分程置く。
③ 串にさしてクッキングシートを敷いたフライパンで弱火でじっくり焼く。
   （グリルで焼く場合は弱火で５～６分）
胡瓜と玉ねぎをそえて召し上がれ。

◎マレー料理のサテーのアレンジで、味噌を使用しました。カレー粉や、クミン、コリアンダーなどを使えば、また違った美味しさが味わえますよ。小さくカットしてしっかり焼くのがコツです。

☆ わくわくポイント
　　鶏肉は、弱火でじっくり焼きましょう。

代表的な夏野菜のひとつ・茄子！今回はナスを蒸して、とっても香り豊かなタレで頂きます★このタレが食欲をそそり、何でも合うんです！冷やっこや、そうめん、冷やしトマトなどにかけて食べても美味しいですよ☆暑い夏の夜のおつまみにももってこいですよ♪ 

◆材料（４人分）  一人分熱量約94Kcal
　丸茄子…２個
　長葱みじん切り…大さじ２
　生姜みじん切り…小さじ１
　にんにくみじん切り…小さじ１/２
　干し海老…２０ｇ　　（ぬるま湯で戻す）
　Ａ　　醤油…大さじ３
　　　　黒酢…大さじ２
　　　　砂糖…大さじ１
　ラー油or胡麻油…少々
　トマト

作り方
① 丸茄子は半分に切り、水に漬けて１０分くらいアク抜きをする。
水気を拭き取り２０分程しっかり蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
②　Ａを合わせ、長葱、生姜、にんにく、刻んだ干し海老を混ぜる。
③ ①の茄子、トマトを食べ易く切って器にもり、②とお好みでラー油や胡麻油をかける。

☆ わくわくポイント
しっかり蒸して、しっかり冷やしましょう！

『夏はついつい冷たいものを食べて済ませてしまう』なんていうこと、ありませんか？酸っぱくて辛～いサンラータンメンは、疲労回復に良いお酢がたっぷり入り、熱くてもさっぱり食べられます。寒い季節はもちろん、暑い今の時期だからこそ食べたい一品ですよ♪

◆材料（４人分）　一人分熱量約426Kcal
　　Ａ　豚肉…５０ｇ
　　　　豆腐…１／３丁
　　　　筍…１００ｇ
　　　　干ししいたけ…４枚　（水で戻す）
　　卵…１個
　　ガラスープ…８カップ
　　Ｂ　酒…大さじ３
　　　　醤油…大さじ４
　　　　塩…小さじ２
　　　　白こしょう…小さじ１／２
　　酢…大さじ４
　　中華麺…３玉
　　水溶き片栗粉…片栗粉大さじ２ ＋ 水大さじ４

作り方
① Ａを拍子切りにする。豚肉に、酒、塩、片栗粉（分量外）を揉み込む。
②　ガラスープを沸かして①を加え、３～４分火を通す。Ｂで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶き卵と酢を加える。
③ 中華麺を茹でて器に入れ、②を注いで出来上がり。

☆ わくわくポイント
　とろみをつけてから、卵を溶きいれるときれいなかき玉になりますよ。
　酢は最後に入れると酸味が飛びません。
　具はお家にあるものでＯＫです。

８月ももうすぐ終わり。まだまだ暑い日が続きますが、夏の暑さで疲れが出てきていませんか？そんな夏バテにチョップ！鉄分豊富なレバーチャップを野菜と一緒に食べて、体の中から元気になりましょう♪ 

◆材料（４人分）一人分熱量約185Kcal
　　レバー…３００ｇ
　　（下味：酒　大さじ１、醤油・生姜汁　各小さじ１／２）
　　牛乳…適宜
　　Ａ　ケチャップ…大さじ４
　　　　ソース…大さじ３
　　　　砂糖、醤油…小さじ１
　　片栗粉、揚げ油
　　玉葱…１／２個
　　ピーマン…１個

作り方
① レバーは食べ易い大きさに切り、牛乳に１０分程浸す。
水分を拭き取り、下味をもみ込む。
②　食べ易く切った玉葱とピーマンをサッと炒める。
③ ①に片栗粉をまぶして１８０℃の油でじっくり揚げる。
④ Ａを混ぜた中に②と③を混ぜる。味が絡めれば　できあがり♪

☆ わくわくポイント
　　レバーを牛乳に浸けて臭みを取ります。

（三条市：佐々木里佳子さん）

材料（２人分）

オクラ　１本
人参　　２０ｇ
玉ネギ　７０ｇ
まいたけ　２０ｇ
にんにく・しょうが（みじん切り）　少々
枝豆　２０粒
挽き肉　２０ｇ
カレールー　１２ｇ
胡椒　少々
ご飯　お茶碗２杯
サラダ油　適宜

①　オクラは小口切り、人参・玉ネギ・まいたけはみじん切りにする。（大きさはお好みで）
②　油をひいたフライパンでにんにく・しょうがを炒め、黄色くなったら①を加えてしんなりするまで炒め、更に挽き肉をほぐしながら炒める。
③　こしょうと細かく切ったカレールーを入れて、具材に味をつける。
火を止めてからご飯と枝豆を入れ、味が均一になるよう具を合わせて完成。

ポイント
カレールーは好みに合わせて量を調整してください。
枝豆は最後に入れて、枝豆本来の味を楽しみましょう。