今月のテーマは『目指せ！丼名人』丼はとっても手軽でボリューム満点！洗い物も少なくすむので、お母さんはもちろん家族みんなに嬉しいメニューですよね♪今回はイタリア丼！夏野菜がたっぷり入った、栄養いっぱいの一品です。上にのるおかずは冷蔵庫に冷やして作り置きしておくことも出来ますよ！ 

（４人分）一人分熱量約584Kcal

◆材料
　　ベーコン…３枚　　　　　　２ｃｍ角に切る
　　茄子…２個　　　　　　　　　　〃
　　玉葱…１個　　　　　　　　　　〃
　　トマト…２個　　　　　　　　　　〃
　　ピーマン…１個　　　　　　　　〃
　　セロリ…１／２本　　　　　　　〃
　　きゅうり…１本　　　　　　　　 〃
　　にんにく…１片　　　　　　（薄切り）
　　オリーブオイル…大さじ４
　　白ワイン…１／４カップ
　　砂糖、醤油…各小さじ１
　　オレガノ…少々
　　ご飯、パルメザンチーズ、塩、胡椒、バジル

作り方
① オリーブオイル少々とベーコンを弱火で炒める。ベーコンの脂が出たら、玉葱とセロリ、にんにくを加えてしっかり炒める。
②　茄子、ピーマン、きゅうりを順に加え、塩少々と残りの油を足しながら炒める。
③ トマトを加えて更に炒め、砂糖、白ワインとオレガノを加えて２０分程蒸し煮し、塩・胡椒・醤油で味を調える。
④　炊き立てご飯にチーズと胡椒をふり、③を添える。

☆ わくわくポイント
　野菜はゆっくりしっかり炒めましょう。
　オリーブオイルでアクを除き、野菜の旨味が引き出せます。