今回の国はインドです！サブジとは野菜の炒め煮のこと。カレー味のとってもヘルシーなメニューです。オクラを炒めるのはなかなかないかもしれませんが、野菜の水分をしっかり出すのでしんなり美味しく出来ます。これから楽しめる夏野菜を入れてアレンジしてみてもいいですね！

（４人分）一人分熱量　約43Kcal 

◆材料
オクラ…１２本
玉ねぎ…１個
サラダ油…大さじ１
赤唐辛子…１本
カレー粉…小さじ１／２
塩…小さじ１／４

作り方
①　玉ねぎは薄切り、オクラは乱切り、赤唐辛子は種を除く。
②　蓋のできる鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れ、火にかける。油が温まったら玉ねぎを炒め、しんなりしたらオクラを加えてさらに炒め、蓋をして蒸し煮にする。
③ オクラが柔らかくなったらカレー粉と塩を加え、再び蓋をして蒸し煮する。オクラの粘り気がなくなったら出来上がり。

野菜の炒め蒸し煮の意。水分を加えず、野菜の旨みを引き出しましょう。もやしとピーマン、きゃべつ、なすなど何でもいけますよ。

☆ ポイント　
野菜の水分を出して、よく蒸しましょう！