今回は韓国です！タッカルビの「タッ」は鶏肉という意味でチョンチュン発祥の家庭料理なんです。野菜の水分を出して鍋物風にしても美味しく食べられます。野菜から出たお汁ごとご飯に乗せて食べたり、うどんや麺を入れて炒め合わせるなどアレンジも出来ますよ♪これから暑い夏に向けてピッタリのメニューです。

◆材料
　　鶏もも肉…３００ｇ　（一口大に切り、軽く塩胡椒する）
　　キャベツ…２００ｇ　（３ｃｍ角のザク切り）
　　玉葱…１／２個　（くし型切り）
　　人参…１／２本　（斜め薄切り）
　　ニラ…１束
　　コチュジャン、醤油、すり胡麻…各大さじ１
　　胡麻油、おろしにんにく、おろし生姜…各小さじ１
　　砂糖…大さじ１／２
　　サラダ油…大さじ１
　　赤唐辛子…１本　（半分に切り、種を除く）
　　生姜…１片　（皮ごと薄きり）

◇作り方
①　サラダ油を入れて、赤唐辛子と生姜を弱火で炒め、香りをうつしたら取り出す。
②　鶏肉を加えて炒め、焼き色がついたら人参と玉葱を順に加えて炒める。
③　調味料を加えて絡めるように炒め、最後にキャベツとニラを炒め合わせる。①で取り出した唐辛子と生姜をもどす。

☆ ポイント　
①赤唐辛子と生姜を炒めて香りを出す
②調味料はあらかじめ合わせておく