今月のテーマは『お弁当にもうれしい一品』です！行楽シーズンや運動会、もちろん普段のお弁当にぴったりなメニューを紹介していきます。今回は梅ご飯。写真のように鯉のぼりなどにアレンジして、お子さんと一緒に作って楽しむのもいいですね！

（４人分）一人分熱量約３４８Kcal

◆材料
　　米…２合
　　梅干…２個
　　梅しそ…少々
　　白ごま…大さじ２
　　塩鮭…１切れ
　　卵…２個
　　（砂糖　大さじ１、酒　小さじ１）
　　海苔…適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
◆作り方
①米は洗って３０分浸水させる。梅干は種と身をはずし、種は米の上に乗せて炊き込み、実は梅しそと共に軽く叩く。
②塩鮭はグリルで焼き、よくほぐす。
③卵は（　）内の調味料と共にほろほろにする。
④炊き上がったご飯に梅干、梅しそ、ごまを混ぜ込み、器によそい、鮭、卵、海苔を散らす。

☆ポイント
これからの季節、お弁当のご飯は傷みやすくなります。梅干の種を一緒に炊き込むと、悪くなりにくく、香りもついてよいですよ。
 

「私の自慢の一品！」募集

新じゃが、しいたけ、筍と今が旬の食材をふんだんに使って炒め煮にしたメニュー。心地よい風が吹くこの季節。たくさん作って大きなお弁当箱に入れて、たまには外でシートを引いて家族や友達同士で食べるのもいいかもしれませんね♪

一人分熱量約295Kcal

◆材料（４人分）
新じゃが…３００ｇ（一口大の乱切り）
鶏もも肉…２００ｇ（食べ易く切る）
ごぼう…１本（一口大の乱切り）
人参…１本（一口大の乱切り）
ゆで筍（小）…１本（一口大の乱切り）
椎茸…４枚（一口大に切る）
絹さや…１２枚（色よく茹でる）
サラダ油…大さじ２
Ａ
水…１カップ
酒…１カップ
醤油…大さじ３
みりん…大さじ３
砂糖…小さじ２出し
昆布…５ｃｍ角１枚

◆作り方
①　絹さやを色よく茹で、冷ます。切りそろえた野菜を熱湯に通して水気を切る。鶏肉を霜降りする。
②　サラダ油で野菜をしっかり炒め、表面に火が通ったらＡを加えて煮る。沸騰したらアクを引き、落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮る。
③　鶏肉を加え、汁気がなくなるまで煮る。
④　器に盛って絹さやを散らす。 
★ポイント
・材料は湯通しして、アクや余分な脂をとっておく。
・鶏肉は煮すぎると硬くなるので最後に入れる。

今回は、ころんと可愛らしい一品。ササミの中には、旬のアスパラガスやインゲンなども一緒に巻いて食べてもいいですね。ビールのおつまみにも最適！また、余ったら細かく切ってサラダと一緒に和えると、ボリュームアップでいつもと違ったサラダにアレンジできますよ♪

（４人分）一人分熱量約215Kcal

◆材料
ささみ…８枚
チーズ…４枚
ハム…４枚
セージ、タイム…適宜
日本酒…大さじ２
サラダ油…大さじ１
小麦粉、塩、こしょう…適宜
付け合せ
グリーンピース、コーン、そらまめなど

◆作り方　　　　　　
①　ささみは筋を取り除き、観音開きにする。
②　ハムとチーズは、半分に切る。まな板の上に①を広げ、軽く塩、こしょう、小麦粉を振り、ハム、チーズ、好みのハーブを置いて、端からくるくる巻く。
③　フライパンにサラダ油を温め、①を綴じ目から入れて、転がしながら焼き、日本酒を振りかけて蒸し煮にする。
④　②を取り出し、付け合せ野菜を炒め、塩、こしょうする。

☆ ポイント
※観音開きにすると、熱がはいりやすい。
※ささみはパサつきやすいので、ハムやチーズをまいてしっとりさせる。

今回はお弁当の定番、卵焼きです。シラス干しとわかめが入って彩りがきれいな一品。卵料理は他にもいろんな料理に応用が効くので、基本をしっかりおさえておきたいですね！

　　　（４人分）一人分熱量約168Kcal

　　◆材料
　　卵…５個
　　わかめ…５０ｇ　　（ザク切り）
　　シラス干し…２０ｇ
　　Ａ　　だし…大さじ５
　　　　　砂糖…大さじ３
　　　　　酒…大さじ２
　　　　　醤油…大さじ１
　　　　　塩…ひとつまみ
　　サラダ油、大根おろし…適宜

◇作り方
①　卵を割りほぐす。（混ぜ過ぎるとコシがなくなり、焼き上がりが硬くなる）
　　　Ａを混ぜ合わせる。卵にＡとわかめ、シラス干しを混ぜる。
②　卵焼き器に油を敷き、熱くして①を３～４回に分けて流し、焼き上げる。
③ 食べ易く切って器に盛り付け、大根おろしと醤油を添える。

☆ ポイント
・ 卵をほぐす時に混ぜすぎない
・ 卵を焼く時にしっかり火を入れる

材料（４人分）
アスパラ　６本　
ブロッコリー１株
卵黄　１個分
レモン　１╱８個
塩・胡椒・白ワイン　適宜

作り方
① 卵黄に塩・胡椒少々と冷水少量（２０ｃｃ程度）加えてよく混ぜる。
② ①を湯煎にかけて混ぜながら小分けにしたバターを少しずつ加えてとかす。
③ 白ワインを加えてとろみがでたらレモンを加えてソースの完成
④ ゆでたアスパラやブロッコリーに③のソースをかけて出来上がり！

材料（１人分）
ジャガイモ　　１個
とろけるチーズ　２０ｇ
塩･胡椒　適宜

作り方
① 多めのサラダ油に千切りにしたジャガイモを丸く広げて炒め揚げにする
② 下の面に焼き色がついたら余分な油を取り除いて裏返しにしてもう一方の面にも
　　焦げ色をつける。
③ とろけるチーズをのせふたをしてむらし、チーズが溶けたら塩･胡椒で味を調えたら出来上がり！