材料
ほうれん草…1把
砂肝…１５０ｇ
白胡麻…少々
塩・あらびき胡椒・胡麻油・サラダ油・片栗粉…適宜 

作り方
①　ほうれん草を塩の入った熱湯でさっとゆでて４～５ｃｍに切る。（根の部分は６つ割にして捨てないで使う）
②　砂肝は白くて硬い部分を切り取り、表面に包丁目を入れ、塩胡椒をして軽くも見込み、3～4分おいておく。
③　②を片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げ焼きしたものを、ほうれん草と一緒に炒め、あらびき胡椒で味付ける。
④　塩で味を調え、仕上げに胡麻油をまわしかける。器に盛って白胡麻をふりかけて完成。