今回は韓国の家庭料理、ナムルです☆すりゴマを最後に振りかけると野菜から出る水分を吸収してくれてお弁当に最適！野菜の味と香りがそのまま楽しめるナムル。お好みの調味料で和えて是非試してみてください♪

◆ 材料（４人分）一人分熱量約68Kcal
　　もやし...２００ｇ
　　Ａ　　醤油...大さじ１
　　　　　砂糖...小さじ１
　　　　　白すり胡麻...大さじ２
　　　　　唐辛子粉、長葱みじん切り　少々
　　人参...１本　　　（千切り）
　　Ｂ　　塩...小さじ１／３
　　　　　酢...大さじ１
　　　　　白すり胡麻...大さじ２
　　　　　胡麻油...小さじ１
　　ピーマン...４個　（千切り）
　　Ｃ　　醤油...小さじ２
　　　　　白すり胡麻...大さじ１
　　　　　胡麻油...小さじ１
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① もやしと人参はそれぞれ鍋に入れ、ひたひたの水を加えて沸騰するまで加熱する。歯応えが残る程度に茹でたらザルに上げ、水気を切る。
もやしには熱いうちに塩をふり、Ａを加えて手早く和える。
人参にはＢを加えて手早く和える。
② ピーマンは熱湯に入れ、色が鮮やかになったら直ぐにザルに上げる。
　　塩少々をまぶし、Ｃを加えて手早く和える。

☆ ポイント
　　野菜やイモ類を茹でる時には、土の中で生育したものは水から、土の上に育ったものはお湯で・・・と覚えておきましょう。

今回はお弁当の中が華やぐメニューです♪モリモリご飯が進んで、お父さんのおつまみにももってこい！熱いうちに甘辛ダレと絡めると、味がなじんで照りも出て美味しく仕上がります☆豚コマ切れ肉を丸めて作ると食感が変わって、これもまた美味しいですよ♪

◆ 材料（２人分）一人分熱量約252Kcal
　　豚肩ロース肉...１５０ｇ（一口大にそぎ切りする）
　　ａ（醤油、酒、生姜汁）
　　片栗粉...大さじ１
　　ピーマン...１個
　　玉葱...１／４個
　　Ａ　　醤油...大さじ２
　　　　　酒...大さじ２
　　　　　砂糖...大さじ２
　　　　　みりん...大さじ１
　　　　　酢...小さじ１
　　白胡麻、七味唐辛子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① Ａを合わせ、とろみがつく程度に軽く煮詰める。
② 豚肉にａで下味をつけ、片栗粉をまぶして１６０℃の油で揚げる。
　　ピーマンと玉葱もサッと揚げる。
③ 油が切れたら熱いうちに①をからめる。

☆ ポイント
　　豚肉の上げ際に油の温度を高くすると、油切れがよくなる

行楽シーズン、お弁当を持って出かける機会が増えますよね♪今月は『お弁当』をテーマにお手軽お弁当メニューご紹介します☆ついついたくさん食べちゃうおいなりさん。手作りならではの、ふっくらジューシーな食感を楽しんでみてはいかがでしょう♪

◆ 材料  （５人分）一人分熱量約502Kcal
　　米...２合
　　昆布...５ｃｍ角１枚
　　酒...大さじ２
　　Ａ　　酢...大さじ３
　　　　　砂糖...大さじ２
　　　　　塩...小さじ２／３
　　白いり胡麻...大さじ２
　　ガリ（生姜甘酢漬け）...２０ｇ

　　油揚げ...１０枚
　　Ｂ　　だし...２カップ
　　　　　砂糖...大さじ８
　　　　　みりん...大さじ２
　　　　　醤油...大さじ６
　　　　　酒...大さじ２
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 米は研いで炊飯器に仕かけ、昆布を入れて３０分おき、酒を加えて炊く。
② 炊き上がったら昆布を取り出し、Ａを合わせて冷ます。
③ 人肌くらいに冷めたら胡麻とガリを混ぜ、２０等分して俵型ににぎっておく。
④ 油揚げを煮る。
    １．半分に切り、袋状に開く。
    ２．たっぷりのお湯で１０分程煮て油抜きして水気をよく切る。
    ３．Ｂを煮立てて油揚げを入れ、落し蓋をして汁気が少し残る位に煮上げる。
⑤　冷めた④に③をつめる。半分裏がえしの油揚げでくるむ。

☆ わくわくポイント
　　計量スプーンの使い方をしっかりおぼえましょう！
　　山盛り一杯取ってから、すりきり棒で表面を平らにしましょう！

新潟市中央区　ｊａｄｅ：石田善一シェフ

◆材料（２人分）
　鶏ひき肉　・・・３００ｇ
　鶏ナンコツ・・・５０ｇ（粗めに刻む）
　玉ネギ・・・１/２個（みじん切り）
　山芋・・・３０ｇ（粗みじん）
　生姜・・・５ｇ
　おろしにんにく・・・小１/２
　片栗・・・大３
　卵・・・１個
　塩・胡椒・・・適宜
　サラダ油・・・適宜
　長ネギ・・・１本
　温泉卵・・・１個
タレ
　　酒・・・大３
　　醤油・・・大３
　　砂糖・・・大２
　　みりん・・・大２

作り方
① ボウルに鶏ひき肉、玉ネギ、ナンコツ、山芋、しょうが、おろしにんにく、片栗粉を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
② 油を熱したフライパンに好みの大きさに形を作った①を焼いていく。焼き目がついたら、三等分に切った長ネギを入れ、タレを流し入れ弱火で５分程度、照りが出るまで煮つめる。
③ ご飯の上に付け合せの野菜、つくね、長ネギをのせ、タレをかけ、温泉卵をのせれば完成！

☆ポイント☆
・お子さんと一緒に作れる簡単メニュー。モリモリ食べられるメイン料理にもおつまみにもなります♪
・タネが出来たら、冷蔵庫に１０分くらい置くと、形が作りやすくなります。
・タレにオイスターソースを混ぜ合わせると中華風になります。お好みで七味唐辛子をかけても美味しいですよ♪

今回のメニューは卵を使わず簡単にできるお手軽フライ！春野菜はサラダなどそのまま食べても美味しいんですが、火を通すとさらに甘みが増して感激の美味しさですよ♪

◆ 材料（４人分）一人分熱量約296Kcal
　　新玉葱...１個
　　グリーンアスパラ...１束
　　新じゃが...８個（小）
　　Ａ　　牛乳...大さじ５
　　　　　小麦粉...１／２カップ弱
　　　　　ベーキングパウダー...小さじ１／２
　　（パン粉、揚げ油）
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
作り方
① 玉葱はくし型に切る。
　　グリーンアスパラは根元の皮をピーラーでむき、半分の長さに切る。
　　じゃがいもは皮ごと硬めにゆでて食べ易い大きさに切る。
　　パン粉をフードプロセッサー（or すり鉢）で細かくする。
② Ａを混ぜる。
③ ①に、小麦粉（分量外）、Ａ、パン粉の順につけて１８０℃の油で揚げる。
④ 揚げ立てに塩をふる。好みでケチャップをつけてどーぞ♪

☆ わくわくポイント
※ガスコンロの揚げ油温度調節機能を使えば、
　油の温度を一定に保ってくれるのでラクラク♪

　高温の見分け方　
　衣をおとしてみて、一度下におちてから、すぐに上がってくると１８０℃

今回は、お手軽中華☆生筍のシャキシャキの食感がより楽しめるメニューです☆今の時期ならではの生筍！ぜひレパートリーの一つに加えてみてくださいね♪

◆材料（４人分）一人分熱量約１８９Ｋｃａｌ
　筍...２００ｇ（ゆがく）
　玉ねぎ...１／４個
　人参...２０ｇ
　木耳...３ｇ（水に戻す）
　豚肉...１００ｇ（塩、こしょう、片栗粉をまぶす）
　生姜...１片（あら切り）
　長ネギ...１０ｃｍ（あら切り）
　サラダ油...大さじ２
　Ａ　塩...小さじ１
　　　砂糖...小さじ１
　　　こしょう...少々
　　　スープ...１カップ
　　　酒...大さじ１
　　　水溶き片栗粉...小さじ１ ＋ 水小さじ２

作り方
①筍、人参は薄切り、玉ねぎ、木耳は食べやすい大きさに切る。豚肉は一口大に切って（　）内をまぶす。
②鍋に湯を沸かして、①を入れてさっとゆでる。
③中華なべに油を熱して生姜、長ネギ、②を炒める。油が回ったらＡを加え味を見て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

☆わくわくポイント
　下ごしらえを万全にして、強火で一気に仕上げましょう。

新年度もお料理を作るときのわくわくした気持ち、お届けしていきますよ♪今月は【春野菜】を使ったメニューをご紹介します！白いスープに緑が映えてとってもキレイな一品☆海老の代わりに旬のアサリを入れても美味しいですよ♪

◆材料（４人分）一人分熱量約３３４Kcal
　キャベツ...２００ｇ　　（ざく切り）
　グリーンピース...８０ｇ
　玉葱...５０ｇ　　　　　（みじん切り）
　スライスベーコン...１枚（みじん切り）
　むき海老...２０尾　　　（塩と片栗粉をもみ込み洗う）
　オリーブオイル...大さじ１
　ブイヨン...１カップ
　牛乳...３カップ
　ローリエ...１枚
　塩、胡椒...少々
　スパゲッティ...２８０ｇ

作り方
①オリーブオイルにベーコンを入れて、火をつける。玉葱を炒める。
　キャベツを加えて炒め合わせる。さらにグリーンピースも炒め合わせる。
②ブイヨンとローリエを加え、キャベツに火が通るまで加熱する。
　そして牛乳を加える。
③海老を加え、塩、胡椒で味を調える。
④茹でて器に盛ったスパゲッティに③をたっぷりかける。

☆わくわくポイント
※パスタの茹で時間
　沸騰しているところに乾燥パスタを入れ、再び沸騰してから○○分。
　ゆでている間は、あまりかき混ぜないで。
※水２リットルに大さじ１杯の塩を入れて茹でます。
　麺の表面を締め、塩味をつけます。

◆材料（20個）
 玉子・・・３個
ニラ（４センチ幅に切る）・・・１/２束
ツナ缶・・・１缶
餃子の皮・・・２０枚
水溶き片栗粉・・・適宜
塩・胡椒・・・適宜

作り方
① 玉子に塩コショウを加え、といておく。ほぐしたツナをフライパンで炒め、油に火が通ったらニラを加える。ニラの色が濃くなったら玉子を流し入れ、玉子がホロホロになったらお皿に取り出し、餃子の皮で包んでいく。
②油をひいたフライパンを熱して、一度火を止めて、餃子をおいてから火をつける。
③キツネ色に焼けたら水溶き片栗粉を入れて、蓋をして３分たったら出来上がり。

☆ポイント☆
・ソースはオーロラソースがＧＯＯＤ！
・ 餃子を焼いていくときは一度火を止めてからおくと、お子さんでも安心して出来ます。
・ 水溶き片栗粉を入れることで表面がパリッと仕上がります☆
・ ツナはあらかじめほぐしておくと、具材が均一に混ざってうまく仕上がりますよ♪

食卓華やぐちらし寿司♪みんなで楽しく食べられる定番メニューですよね！お祝い事にもよし！春の行楽弁当にもよし★いろんな場面で大活躍するお手軽メニューです♪

◆材料（５人分）一人分熱量約３７３Ｋｃａｌ
　　米...２合
　　昆布...５ｃｍ角１枚
　　酒...大さじ２
　　Ａ　酢...大さじ３
　　　　砂糖...大さじ２
　　　　塩...大さじ２/３

　　うなぎの蒲焼...１尾
　　海老...６尾
　　きゅうり...１本
　　卵...２個
　　Ｂ　塩...ふたつまみ
　　　　酒...大さじ１
　　　　片栗粉...小さじ１/４
　　白いり胡麻...大さじ２
　　青じそ...５枚
　　もみ海苔

◆作り方
①米は研いで炊飯器に仕かけ、昆布を入れて３０分おき、酒を加えて炊く。
②炊き上がったら昆布を取り出し、Ａを合わせて冷ます。
③うなぎは酒をふり、魚焼きグリルで温める。（ホイルで包み強火で３分）
食べ易く切る。
海老は、酒蒸して殻をむく。
きゅうりは小口切りして塩をふり、水気を絞る。
卵は、Ｂを加えて薄焼きにし、細く切る。
青じそは、細切りする。
④②にうなぎ適宜、きゅうり、胡麻、青じそを混ぜて器に盛る。
もみ海苔と卵を散らし、うなぎ、海老を飾る。

☆わくわくポイント
　ごはんのぬくもりが残っているうちに具材をまぜる

包み焼きって、開けるまでのワクワク感が楽しいですよね♪開けてさらに嬉しい春の味☆手軽に出来るおもてなしです♪みんなをあっと驚かせちゃいましょう！

◆材料（４人分）一人分熱量約226Kcal
　　鯛…４切　（塩、こしょう、酒をふる）
　　あさり…１パック
　　マッシュルーム…１パック　（薄切り）
　　玉ねぎ…１個　（薄切り）
    プチトマト…８個
    菜の花…８本　（ゆでる）
　　にんにくみじん切り…１片
　　オリーブオイル…大さじ１
　　白ワイン…大さじ２
　　レモン
　　糊（小麦粉を水でといたもの）を用意

◆作り方
① フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ火をつけ、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
② オーブンペーパーに①を敷いて、鯛、あさり、プチトマト、菜の花を彩りよく載せ、白ワインをかける。オーブンペーパーの端に糊をぬり、閉じる。
③ ２００℃に予熱したガス高速オーブンで１５分焼く。器によそって、オーブンペーパーを破り、レモンをかけていただく。

☆ わくわくポイント
　　食卓で開いた時にきれいになるように、盛り付けは彩りよく。