BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料

・鶏ひき100g
・卵2個
・ごはん丼2杯分
・大葉5枚
・白ごま大匙1

＜つゆ＞
・だし汁80ｃｃ
・酒大匙2
・しょうゆ大匙1
・みりん大匙2
・砂糖小匙1

①ご飯に刻んだ大葉、白ごまを混ぜ、丼に盛っておく。

②平鍋につゆの材料と鶏肉を入れ、ほぐす。中火にかけて中まで火を通し、
溶いた卵の半量をまわしかける。沸騰したら火を止め、残りの卵をかけ、
ふたをして蒸らす。

③①に③をのせる。

材料

・鶏もも１枚
・糸こんにゃく1袋
・明太子1/2腹
・卵１個
・粉チーズ大匙1
・しょうゆ大匙1
・サラダ油大匙1

①鶏肉はひと口大に切る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。

②明太子はほぐし、卵、粉チーズと混ぜ合わせておく。

③フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら糸こんにゃく、
しょうゆを加え、ふたをして蒸し焼きする。鶏肉の中まで火が通ったら火を止め、
②を加えて混ぜ合わせる。

材料

・豚ロース(とんかつ用)2枚
・にんにく1カケ
・梅干2個
・大葉５枚
・水溶き片栗粉適宜
・酒さじ3
・めんつゆ大匙2
・塩、こしょう少々
・サラダ油大匙2

①豚肉は筋を切り、塩、こしょうする。

②にんにくはスライス、大葉は千切り、梅干は刻んでおく。

③フライパンに油、にんにくを入れて弱火にかける。きつね色になったら取り出し、
豚肉を入れて両面に焼き色をつけて中まで火を通し、皿に盛る。

④③のフライパンに酒、めんつゆ、梅干を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
豚肉にかけ、大場、にんにくをのせる。

材料

・絹ごし豆腐1丁
・白ねぎ1/2本
・らっきょう3個
・にんにく1カケ
・ホシえび大匙1
・酒50㏄
・しょうゆ大匙1
・砂糖小匙1
・ラー油大匙2

①材料はすべてみじん切りにする。

②フライパンにラー油、①を入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。
香りがでてしんなりとしたら酒、しょうゆ、砂糖を入れて少々煮詰める。

③冷まして豆腐にかける。

材料

・鶏レバー200g
・冷凍うどん2個
・しょうが1カケ
・万能ねぎ5本
・めんつゆ1/2カップ

①レバーは洗って水気をふき、細かく切る。

②しょうがはみじん切り、ねぎは2cm長さに切る。

③鍋にめんつゆ、レバー、しょうがを入れてふたをして煮る。
ゆでて水気をきったうどん、ねぎと混ぜ合わせる。