BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料
・大根１５センチ分
・とりもも１５０ｇ
・万能ネギ５本
・オイスターソース大路１
・ごま油大匙２
・塩少々

①大根は５ｍｍ厚さの輪切りにし、さらに線切りにする。
塩をまぶしてもみ、そのままおく。水分がでたらしっかりとしぽる。

②とり肉は細かく切る。ネギは小口切りする。

③フライパンにごま油を熱し、とり肉を炒める。火が通ったら①を入れて炒める。
　ネギ、オイスターソースを加えて混ぜ合わせる。

材料
・じゃがいも３個
・牡蠣100g
・ベーコン20g
・ピザ用チーズ80g
・白ワイン50ｃｃ
・バター大匙1
・油大匙2
・塩、こしょう少々

①じゃがいもは皮をむき、１cmの角切りに切る。
ベーコンは５mm幅に切る。

②フライパンにバター、油を入れて熱し、①を入れて炒める。牡蠣、
白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きする。

③じゃがいもに火が通ったらチーズを加え、火を強めて水気をとばしながら
チーズを焼き付ける塩、こしょうする

材料
・ルレクチェ(完熟)１個
・ティーパック1個
・グラニュー糖40g
・レモン汁大匙1
・粉ゼラチン5g(50ｃｃの水でふやかす)
・生クリーム50ｃｃ

①ルレクチェは皮をむき、乱切りに切ってボールに入れる。上にラップをのせ、
手で粗くつぶす。レモン汁をまぶす。

②鍋に湯150ｃｃを沸かし、ティーパックを入れて濃い目の紅茶を作る。砂糖を入れて溶かし、
火を止めてふやかしたゼラチンを入れて余熱で溶かす。

③①と合わせ、器に入れて冷やし固める。とろりと泡立てた生クリームをかける。

材料

・鶏もも１枚
・りんご1/2個
・にんにく1カケ
・生姜1カケ
・白ワイン50ｃｃ
・しょうゆ大匙1
・みりん大匙1
・オリーブ油大匙1

①鶏肉は半分に切り、厚さを均一にしておく。

②袋などにしょうゆ、みりん、すりおろしたにんにくを
入れて、①の鶏肉を入れてもみ込んでおく。

③フライパンにオリーブ油を熱し、②を入れて両面に焼き色をつけ、
ふたをして中まで火を通す。皿に盛る。

④りんごは皮のまま５mm厚さのくし切りにする。鍋にりんご、白ワイン、
生姜を入れてふたをし、りんごが柔らかくなるまで煮る。③にかける。

材料

・牡蠣100g
・たら2切れ
・えび4尾
・白ネギ１本
・サワークリーム50ｃｃ
・酒100ｃｃ
・ゆずの皮(すりおろして)1/2個分
・オリーブ油大匙1

①ネギは斜めスライスにする。
　たらは半分に切る。えびは殻を取り、背ワタを取る。

②鍋にオリーブ油を熱し、ネギを炒める。しんなりしたら牡蠣、酒を入れ、
ふたをして煮る。

③たら、えび、水500ccを入れ、ふたをして煮る。魚に火が通ったらサワークリームを
加え、塩で味を整える。最後にゆずの皮を加える