BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料
・生鮭2切れ
・アスパラ４本
・オリーブ油大匙1
<レモンソース>
・レモン汁1/2個分
・白ワイン50ｃｃ
・水50㏄
・コンソメ顆粒小匙1
・コーンスターチ小匙1

①鮭は塩、こしょうをする。
アスパラは斜め４等分にスライスする。

②フライパンにオリーブ油を熱し、アスパラを入れてざっと炒める。
鮭を入れて焼き色をつけ、裏返してふたをし、蒸し焼きする。

③②の鮭とアスパラを皿に盛り、焼き汁の残ったフライパンにレモンソースの材料を
混ぜ合わせて入れて煮立て、かける。

材料
・ミントの葉ひとつかみ

・砂糖８０ｇ

・水１カップ

・レモン汁１／２個分

・マスカルポーネ１００ｇ

・バナナ、グレープフルーツ、すいかなど適宜

①鍋にミント、水、砂糖を入れて煮立て、弱火で５分くらい煮る。
ミントを取り出し、レモン汁を加えて冷まし、冷蔵庫で冷やす。

②器に食べやすく切ったフルーツを入れ、①を注ぎ、マスカルポーネをのせる。

材料
・あさり２００ｇ
・オクラ５本
・たかのつめ１本
・にんにく１カケ
・ナンプラー大匙２
・酢大匙２
・コンソメ１個
・油大匙１

①オクラは小口切りする。たかのつめ、にんにくはみじん切りにする。

②鍋に油を熱し、たかのつめ、にんにくを炒める。香りがでたら
あさりを入れてざっと炒める。水５００ｃｃ、コンソメを入れてふたをし、煮る。

③ナンプラー、酢、オクラを入れてひと煮たてし、味をみて塩を加える。