BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

『里芋と干しえびの煮物』

材料
・里芋(大)2個
・干しえび大匙2
・ゆずの皮少々
・めんつゆ50㏄
・砂糖大匙1

①里芋は皮をむき、半分に切る。

②鍋に①、水300ｃｃ、干しえび、砂糖を入れてふたをして煮る。
沸騰したらめんつゆを入れ、ふたをして弱火で煮込む。
柔らかくなったら器に盛り、ゆずの皮を飾る。

材料
・柿2個
・マスカルポーネ100g
・インスタントコーヒー大匙2
・三温糖大匙2
・ラム酒少々
・クッキー３枚

①柿は皮をむいて１cm角に切る。

②鍋に①、コーヒー、砂糖を入れてふたをし、
柿の表面が柔らかくなるまで火にかける。冷ます。

③ボールにマスカルポーネ、②を入れて混ぜ、ラム酒、
割ったクッキーを加える。

材料
・豚バラブロック200g
・大根1/2本
・だし昆布５cm角
・しょうゆ大匙2
<にんにく味噌>
・味噌大匙2
・みりん大匙2
・砂糖小匙1
・にんにくすりおろし1カケ分

①豚肉は５mm厚さにスライスする。大根は皮をむき、乱切りにする。

②鍋に豚肉を入れて両面を焼き、余分な脂を取り除く。大根、昆布、水300ｃｃ
を入れてふたをし、30分ほど煮込む。

③にんにく味噌の材料を混ぜ合わせ、②に添える。

材料
・豚ローススライス200g
・春菊1パック
「ソース」
・キムチ大匙3
・めんつゆ大匙2
・しょうゆ大匙1
・酒大匙2
・片栗粉大匙1

①豚肉は食べやすい大きさに切る。春菊は５cm長さに切る。

②フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。最初に春菊の茎の部分、次に葉を入れて
さっと炒める。

③あらかじめ混ぜておいた「ソース」の材料を②に加え、とろみがつくまで
炒めあわせる。