BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料
・なす２本

・ささみ１本

・レモン汁１／２個分

・コンソメ１個

・白ねぎ１／２本

・片栗粉適宜

①なすは縦６等分する。ささみは半分長さに切り、縦に半分に切る。
ささみに片栗粉をまぶす。

②鍋に水１５０㏄、コンソメ、レモン汁、５ｃｍ長さの線切りにしたねぎを
入れて煮立てる。強めに塩、こしょうする。

③フライパンに多めに油を熱し、①を揚げる。②に漬ける。

・いちじく(固め)４個

・レモン汁１／２個分

・グラニュー糖５０ｇ

・白ワイン１００cc

・生クリーム１００cc

①いちじくは皮をむき、縦半分に切る。

②鍋に白ワイン、レモン汁、砂糖、①を入れて火にかける。
砂糖が溶けたら火を止め、そのまま冷ます。

③粗熱がとれたら冷蔵庫で冷たくし、生クリームを加える。

・豚肩ロースブロック５００ｇ

・むき栗８個

・にんにく１カケ

・ティパック１個

・バター大匙１

・片栗粉少々

①豚肉は塩、こしょうを全体にすりこむ。
にんにくはスライスする。

②鍋にバターを溶かし、にんにくを入れて炒める。香りが出たら
豚肉を入れて全体に焼き色をつけ、栗、水３００ｃｃ、ティパックを
入れて蓋をし、３０～４０分煮る。途中で何度か肉をかえす。

③肉を取り出し、水で溶いた片栗粉を入れ、柔らかめのとろみをつける。
塩で味を整える。

④皿にスライスした肉を盛り、③のソースをかける。

材料
・あじ刺身２匹分
・生姜スライス１枚
・大葉５枚
・白ゴマ大匙１
・きゅうり柴漬け大匙２
・ごはん２～３杯
<合わせ酢>
・酢４０ｃｃ
・みりん大匙１
・砂糖小匙１
・塩少々

①合わせ酢の材料を火にかけ、砂糖を溶かす。完全に冷めたら
スライスしたあじを漬ける。

②生姜、大葉、柴漬けは細かく刻む。

③ごはんに①の合わせ酢、②を混ぜ込む。器に盛り、あじをのせる。