BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料
・かつおの刺身２００ｇ

・生姜ひとかけ

・絹さや１２枚

・長いも１０センチ

・オイスターソース大匙１

・しょうゆ大匙１

①かつおは１ｃｍ厚さにスライスする。

②生姜はスライス、絹さやは筋をとる。

③鍋にオイスターソース、しょうゆ、水１５０ｃｃ、生姜を入れて煮立て、
絹さやを入れて煮る。かつおを入れてさっと煮、表面の色が変わったら火を止めて
粗熱をとる。そのまま冷蔵庫で冷やす。

④③の生姜以外を器に盛り、すりおろした長いもをかける。

材料
・なす４本

・かぼちゃ１／８個

・白ねぎ１本

・にんにく１カケ

・たかのつめ１本

・バルサミコ５０cc

・コンソメ１個

・油適宜

①なすは縦４等分する。かぼちゃは皮のまま５ｍｍ厚さのくし切りにする。

②白ねぎは５ｃｍ長さの線切り、にんにくは包丁の背でつぶす。たかのつめは種を取る。

③油を熱し、①を揚げる。

④鍋に水１カップ、コンソメ、バルサミコ、②を入れて煮立て、③を漬ける。そのまま冷まし、
冷蔵庫で冷たくする。

材料
・とうもろこし２本

・玉ねぎ１／４個

・コンソメ１個

・コンデンスミルク１００cc

・バター大匙１

①とうもろこしは蒸すかゆで、実をこそげ取る。玉ねぎはスライスする。

②鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらとうもろこしを入れ
(１／２本分は残しておく)、水５００㏄、コンソメを入れて煮る。

③②の粗熱をとってミキサーにかけ、１度漉す。残りのとうもろこし、コンデンスミルク
を加え、塩で味を整える。

材料

・メロン(完熟)１／４個

・卵黄２個

・生クリーム１カップ

・牛乳１カップ

・グラニュー糖５０ｇ

・粉ゼラチン５ｇ

①メロンは皮、種を取り、半分はつぶし、残り半分は角切りにする。

②ゼラチンは５０㏄の水を混ぜてふやかす。

③鍋に牛乳、砂糖を入れて温め、砂糖を溶かす。火を止め、②を入れて余熱で溶かす。

④生クリーム１００㏄は七分立てにする。

⑤ボールに卵黄を入れて溶き、つぶしたメロンを入れて混ぜる。③を加えて混ぜ、これを④に少しずつ入れながら
混ぜる。器に入れて冷やし固める。

⑥残りの生クリームを七分立てにし、角切りのメロンを混ぜ、固まった⑤にのせる。