BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料
・米2合
・栗10個
・とりひき肉200g
・白ねぎ1本
・生姜スライス1枚
・酒50㏄
・水50㏄
・オイスターソース大匙2
・しょうゆ大匙1

①栗は皮をむき、半分に切り、米と炊く。

②ねぎ、生姜はみじん切りする。

③鍋に酒、水、しょうゆ、オイスターソースー、②を入れて火にかけ、
グツグツしてきたら鶏肉を入れてほぐしながら煮る。水分をとばす。

④炊けた栗ごはんと、③を混ぜ合わせる。

材料
・さつまいも１本(200g)
・ベーコン３枚
・玉ねぎ(小)１個
・ミックスチーズ80g
・白ワイン50ｃｃ
・オリーブ油大匙2
・塩、こしょう少々

①さつまいもは皮のまま１cm角に切る。

②ベーコンは１cm幅に、玉ねぎは５mm厚さのくし切りにする。

③フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを入れて炒める。脂が出たらさつまいも、
玉ねぎを入れてざっと炒め、白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きす。

④さつまいもが柔らかくなったら塩、こしょうし、チーズをのせ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで火を通す。

材料
・柿2個
・バター20g
・レーズン大匙2
・チョコレート20g
・マスカルポーネチーズ(またはヨーグルト)大匙2

①柿は皮をむいて５mm厚さのくし切りにする。チョコレートは細かく刻む。

②フライパンにバターを溶かし、柿を入れて炒める。表面がとろっとしてきたら
レーズン、チョコを入れてざっと炒め、器に盛る。

③②にマスカルポーネをのせる。

※好みでブランデーをふりかけてもおいしい。

材料２人分
・えび(冷凍)６尾
・帆立刺身４個
・玉ねぎ１個
・にんにく1カケ
・マヨネーズ大匙3
・豆板醤小匙1/2
・酒50ｃｃ
・片栗粉少々
・サラダ油適宜

①えびは殻とわたを取り、片栗粉をまぶす。

②玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。

③フライパンに油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りがでたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

④③にえび、帆立をいれ、酒をふりかけて蓋をし、少々蒸し焼きする。豆板醤、マヨネーズを
入れてからめ、塩で味を整える。

材料４人分
・ぶり切り身4切れ
・白菜1/8個
・白ねぎ１本
・生姜、にんにく各1カケ
・味噌大匙1
・しょうゆ大匙1
・砂糖大匙1
・だし汁2カップ
・ごま油大匙1

①ぶりはひと口大に切る。

②白菜は５cm長さに切り、さらに線切りにする。

③白ねぎは斜めスライス、生姜、にんにくはみじん切りにする。

④鍋にごま油を熱し、ぶりを入れて両面に焼き色をつける。取り出し、生姜、にんにくを
入れて炒める。香りが出たら白菜、ねぎを入れて炒め、残りの調味料を入れて混ぜる。
ぶりを戻し、蓋をして蒸し煮する。