BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料四人

・鶏もも肉２枚
・あさり２００ｇ
・万能ねぎ４本
・しょうゆ大匙２
・酒１００cc
・ごま油大匙２

①鶏肉は縦半分に切り、厚さを広げて塩をまぶす。

②あさりは砂抜きし、ねぎは５ｃｍ長さに切る。

③フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色をつけ、ふたをして蒸し焼きする。
中まで火が通ったら取り出し、あさり、酒を入れてふたをして蒸し焼きする。あさりの口が
開いたらしょうゆ、ねぎを入れて少々煮たて、鶏肉にかける。

材料２～３人

・新じゃが３個
・玉ねぎ１個
・豚肩ロース(ひと口大に切ったもの)２００ｇ
・乾燥プルーン５個
・白ワイン500cc
・コンソメ1個
・オリーブ油大匙2

①じゃがいもは皮をむき、乱切りする。玉ねぎはスライスする。

②プルーンは半分に切り、ワインに漬けておく。

③鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。豚肉を入れて炒め、
色が変わったらワイン、プルーン、コンソメを入れてふたをし、じゃがいもが
柔らかくなるまで煮込む。最後に塩で味を整える。

材料
・いちご(手でつぶして１カップ)
・グラニュー糖３０ｇ
・レモン汁少々
・粉ゼラチン５ｇ
・練乳適宜

①いちごはヘタを取り、手でつぶす。

②ゼラチンは５０ccの水を混ぜてふやかす。

③鍋に①、砂糖を入れて温め、砂糖を溶かす。火を止め、レモン汁を入れ、②を入れて余熱で溶かす。

④バット等に③を流し入れ、冷蔵庫で１時間半～２時間ほど冷やし固める。器に盛り、練乳をかける。

材料
・ホタルイカ１２杯
・玉ねぎ１／２個
・大葉５枚
・トマトホール缶１個
・オリーブ油大匙３

①にんにく、玉ねぎはみじん切り。大葉は線切りする。

②鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める。
しんなりとしたらトマトホール缶を汁ごと入れ、トマトをつぶす。
ホタルイカを加えて煮詰める。

③塩で味を整え、大葉を混ぜる。

※パスタや温野菜にからめたり、ごはんにかけていただく。

材料４人分

・ぶり刺身(大)１柵
・レモン１個
・パン粉大匙１
・パセリみじん切り大匙１
・ピクルスみじん切り大匙１
・マスタード小匙１
・にんにくみじん切り１カケ分
・オリーブ油大匙２


①ぶりは塩こしょうし、四つに切る。

②パン粉、パセリ、ピクルス、マスタード、にんにく、オリーブ油を混ぜ合わせる。

③天板にオーブンシートを敷き、①を並べ、②を上に塗る。２００度のオーブンで
７～８分焼く。食べるときにレモンを絞る。