BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料
・れんこん150g
・豚ひき肉80g
・小麦粉適宜
・サラダ油大匙1
<ソース>
・レモン汁1/2個分
・しょうゆ大匙1
・片栗粉小匙1/2

①れんこんは皮をむき、８等分する。
片面に小麦粉をふり、豚肉をはさむ。

②フライパンに油を熱し、①の両面に焼き色をつけ、
ふたをして蒸し焼きする。

③ソースの材料を混ぜ、②に加え、焼きからめる。

材料

・いちご10個
・グラニュー糖40g
・コーンスターチ20g
・牛乳500cc

①いちごはヘタを取り、ボールにいれ、手で
粗くつぶす。

②鍋に砂糖、コーンスターチ、牛乳少々を入れて混ぜる。

③残りの牛乳は温め、②に少しずつ入れて混ぜる。そのまま弱火
にかけ、木ベラで混ぜる。とろみがついてきたら①を加え、
さらにとろみがつくまで混ぜる。

④容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

・えび5尾
・あさり100g
・ベーコン40g
・ホールコーン大匙3
・米2合
・コンソメ1個
・バター20g

①米は洗って炊飯器に入れ、コンソメと、通常よりもやや少なめの水を入れ、炊く。

②えびは殻を取り、1cm長さに切る。ベーコンは細切りする。

③フライパンにバターを溶かし、ベーコン、あさりを入れて炒め、
ふたをして蒸し焼きする。

④あさりの口が開いたらえびを入れてさっと炒め、塩、こしょぅで味を整える。

⑤①、ホールコーン、④を混ぜ合わせる。

材料

・塩たら2切れ
・玉ねぎ1/2個
・ご飯茶碗1/2杯
・生クリーム100ｃｃ
・コンソメ１個
・オリーブ油大匙1

①たらは皮と骨を取り除いて細かく切る。
玉ねぎはみじん切りにする。

②鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで
炒める。たら、ご飯を入れてザッと炒め、水500cc、コンソメを
入れてふたをして煮る。

③ミキサーに入れてなめらかに攪拌し、鍋にもどして生クリームを
加えて温める。塩で味を整える。

材料
・豚もも角切り１００ｇ
・キャベツ１／４個
・にんにく１カケ
・酒５０cc
・ナンプラー大匙２
・サラダ油大匙１

①キャベツはざく切りにする。にんにくはスライスする。

②フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りかでたら
豚肉を入れて炒める。色が変わったらキャベツを入れて混ぜ、
酒、水１００ccを入れて煮込む。

③キャベツが柔らかくなったらナンプラーで味を整える。

材料

・いちご6個
・卵黄２個
・グラニュー糖４０ｇ
・板チョコ1枚(約６０ｇ)
・粉ゼラチン５ｇ
・牛乳１００cc
・生クリーム１５０ｃｃ

①いちごはヘタを取り、ボールに入れて手でつぶす。

②粉ゼラチンは５０ccの水を入れてふやかす。

③鍋に卵黄、砂糖を入れて混ぜ、人肌に温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
弱火にかけ、とろみがつまくで混ぜる。

④火を止め、割ったチョコ、②を入れて余熱で溶かす。いちご、生クリームを
入れて混ぜ合わせ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

材料
・鶏もも1枚
・キムチ80g
・めんつゆ大匙1
・すりごま大匙1
・しょうゆ少々
・卵2個
・ごはん丼杯分

①鶏肉は細かく切る。キムチはひと口大に切る。

②鍋に水1カップ、めんつゆ、①を入れてふたをし、煮る。

③すりごまを加え、しょうゆで味を整える。溶き卵をかけて
沸騰させ、ふたをして火をを止め蒸らす。ごはんにかける。

材料

・豚とんかつ用ロース2枚
・白菜1/8切れ
・牛乳100ｃｃ
・コンソメ１個
・水溶き片栗粉適宜
・サラダ油適宜

①豚肉は塩、こしょうする。
白菜は線切りする。

②フライパンに油を熱し、豚肉を入れて両面に焼き色をつけ、
中まで火を通す。取り出して器に盛る。

③②の焼き汁の残ったフライパンに白菜を入れて炒める。しんなりしたら
牛乳、水100ｃｃ、コンソメを入れて煮立てる。水溶き片栗粉を加えてとろみを
つけ、豚肉にかける。

材料
直径５cmの紙ケース４個分

・小麦粉100g
・グラニュー糖
・ベーキングパウダー小匙1
・牛乳50ｃｃ
・サラダ油大匙1
・ゆずの皮線切り大匙1
・紅茶の葉(細かいもの)小匙1

①小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

②ボールにその他の材料を全て入れて混ぜ合わせる。①をさっくりと
混ぜ、紙ケースに入れる。

③蒸気の立った蒸し器に並べ、中火で約15分蒸す。