BSNラジオ「MornigCafe Cooking」

材料

・明太子1/2腹

・じゃがいも１個

・玉ねぎ1/2個

・コンソメ１個

・サワークリーム大匙2

・クラッカー４枚

・オリーブ油大匙1

①じゃがいも、玉ねぎはスライスする。明太子はほぐす。

②鍋にオリーブ油を熱し、①を炒める。しんなりしたら水2カップ、
コンソメを入れ、ふたをして煮る。

③野菜が柔らかくなったらミキサーにかける。鍋に戻して温め、火を止め、
明太子を加える。

④器に盛り、サワークリームをぬったクラッカーをトッピングする。

材料
・塩タラ2切れ
・レンコン100g
・サラダ油適量
・片栗粉適量

<ソース>
・バルサミコ大匙3
・しょうゆ大匙1
・砂糖大匙1/2

①タラはひと口大に切り、片栗粉をまぶす。

②レンコンは皮をむいてスライスする。

③フライパンに多めに油を熱し、②を入れて素揚げする。こんがり焼き色が付いたら
取り出す。続いて①を入れて揚げる。

④鍋にソースの材料入れて煮立て、揚げたての③を入れてからめる。

材料

・鶏もも１枚
・白ネギ１本
・にんにく、生姜各ひとかけ
・ピーナツ大匙3
・ごま油大匙1
・ラー油少々
・しょうゆ大匙1
・砂糖小匙1/2

①鶏肉はスライスする。

②ネギは斜めスライス、にんにく、生姜はみじん切りにする。
ピーナツはごく粗く刻む。

③フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜を入れて炒める。
香りがでたら鶏肉を入れて炒め、色が変わったらピーナツ、ネギを
加えて炒める。

④砂糖、しょうゆ、ラー油を加えて味を整える。

材料

・牡蠣100g
・里芋３個
・味噌大匙1～2
・酒かす80g
・だし汁3カップ

①里芋は皮をむき、ひと口大に切り、８分通り火が通るまで
レンジで蒸す。

②鍋にだし汁、①を入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣を入れて煮る。

③味噌を加えて味を整え、酒かすを溶き入れる。

材料

・餅2個
・レンコン200g
・味付けなめたけ大匙3
・いくら適量
・しょうゆ少々
・油適量

①餅は半分に切る。レンコンは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。

②フライパンに多めの油を熱し、餅を離して入れ、ぷっくりとふくれるまで
両面を炒め揚げする。取り出し、レンコンを入れてこんがりと傷め揚げする。

③熱いうちになめこを混ぜ合わせ、しょうゆで味を整える。
器に盛り、いくらを飾る。

材料

・鶏もも１枚
・しめじ1パック
・はちみつ大匙1
・しょうゆ大匙2
・バター20g
・粒マスタード大匙1
・塩、こしょう少々

①鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうする。

②フライパンにバター10gを溶かし、ほぐしたしめじを入れて炒める。
しんなりとしたら取り出す。

③②のフライパンに残りのバターを溶かし、①を入れて全体をこんがりと焼く。
②を戻し、はちみつ、しょうゆ、粒マスタードを加えて焼きからめる。

材料

・ルレクチェ1/2個
・レモン汁少々
・生クリーム50ｃｃ
・グラニュー糖30g
・ピーナツバター大匙2
・サンドイッチ用食パン４枚

①ルレクチェは皮をむいて１cm角に切り、レモン汁をまぶす。

②生クリーム、砂糖を合わせて８分立てに泡立てる。

③食パンにピーナツバターをぬり、②をぬり、①をおき、もう一枚のパンで
はさみ、食べやすい大きさに切る。

材料

・たらの白子200g
・長ネギ１本
・生姜ひとかけ
・豆乳500㏄
・味噌大匙1～2
・サラダ油少々

①たらはさっと湯通しし、水で洗い、食べやすい大きさに切る・

②ねぎは斜めスライス、生姜はみじん切りにする。

③鍋に油を熱し、②を炒め、①、豆乳を入れて静かに温める。
味噌を加えて味を整える。

材料

・豚バラスライス200g
・りんご1/2個
・しめじ1パック
・バター10g
・砂糖小匙1
・しょうゆ大匙2
・サラダ油少々

①豚肉はひと口大に切る。りんごは皮のまま１cm角に切る。
しめじはほぐす。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をカリッとなるまで焼く。

③別のフライパンにバターを溶かし、りんご、しめじを入れて
しんなりとするまで炒める。砂糖を加えて強火でからめる。

④③に②を入れて炒め合わせ、しょうゆを加える。