BSNラジオ「今宵ぷらっと朝日山」

新年あけましておめでとうございます。

今年も「今宵ぷらっと朝日山」をよろしくお願いします。

毎年、毎年、新年にお届けしています、「朝日山新春酒談義」。

おたのしみいただけたでしょうか？

今回のテーマは、「おうちで簡単レシピ」と「写真を通しての長岡越路の魅力」について

お話しをうかがいました！

今年は、料理家小林瑠美子さん・写真家鈴木孝枝さんをお迎えしてお送りしました。

（料理研究家　小林瑠美子さん）

（写真家　鈴木孝枝さん）

番組内でご紹介した、お正月で使った食材の残りをアレンジした、レシピを掲載しました！

「野菜の千種巻き」

＜材料＞

セロリ・人参・大根・きゅうり・生ハム

＜作り方＞

１．セロリ・人参・大根・きゅうりを千切りにして、軽く水に放します。

２．水気を切って生ハムに巻いて完成です。

「野菜入り鶏つくね」

＜材料＞

鶏挽肉　２００ｇ

卵　　　　１/3個　　　

酒　　　　小２．５

砂糖　　　小２．５

片栗粉　小２．５

玉葱　　　　７０ｇ

れんこん　　７０ｇ

ひじき（乾）　２ｇ

＜たれ＞

砂糖　　大１強

みりん　大３

醤油　　大４

酒　　　大４

白ごま　少々

＜作り方＞

１．玉葱は細かいみじん切り、れんこんは酢水にアクをぬいてから、すりおろし

　　耳たぶ位の固さに水気をきる。ひじきは、もどし水気をよくきっておく。

２．ボールに挽肉を入れよく混ぜ、卵・調味料を入れ更によく混ぜ、玉葱みじん・

　　れんこん・ひじきを加え混ぜ合わせ、丸めます。

３．フライパンにサラダ油をあたため、両面焼き色をつけ、なかまで火を通します。

　　そして皿に取り出して、フライパンをきれいにし、たれをあわせ火にかけ、煮だったら

　　取り出しておいたつくねを入れてたれにからめます。器に盛り付け最後に白ごまを飾り完成です。

「石垣豆腐」

＜材料＞

豆腐　　　　　　　１００ｇ

くるみ（むき身）　　３０ｇ

粉寒天　　　　　　　２ｇ

砂糖　　　　　　　　２５ｇ

醤油　　　　　　　　大１

塩　　　　　　　　　少々

水　　　　　　　　２５０ＣＣ

＜作り方＞

１．豆腐は水を切り、１．５Ｃｍの角切りにし、再度水気を切っておきます。

２．鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜて火にかけます。

３．②に砂糖・醤油を入れて、塩で好みの味に調理します。煮だったら弱火で２分くらい煮ます。

４．流し型の中へ豆腐とくるみを敷き詰め、③の寒天液を流し入れて冷します。

５．固まったら角型に切り分け、お皿に盛り付け完成です！

(三種盛　手前鶏つくね・左後野菜の生ハム・右後石垣豆腐） 

「手羽先と大根の酒粕煮」

＜材料＞

手羽先　　　　　８本

大根　　　　　４００ｇ

酒粕　　　　　　５０ｇ

白味噌　　　１００ｇ

塩　　　　　　小１

出汁　　　　　ひたひた

柚子　　　　　少々

＜作り方＞

１．手羽先は関節に包丁を当てて先の細かい部分を切り落とします。

　　熱湯の中に手羽先を入れ、表面の色が変わったら、ざるにあげ水気を切ります。

２．大根は、長さ５ｃｍ。１．５ｃｍ角の柱切り。

３．鍋に大根、手羽先、出汁の順に入れ、火にかけてしばらく煮ます。（大根が柔らかくなるまで）

　　この煮汁で酒粕、白味噌をといていれます。少し煮詰めて、塩をいれ煮汁にとろみがつくまで

　　煮ます。

４．器に大根、手羽先をきれいに盛り、煮汁をはり、あられゆずを散らします。

　　（大根の葉を茹でて飾っても良い。又、万能ネギの小口切りでも可）

※この料理は、手羽先を鍋底に敷いて煮込むと焦げてくっつきやすいので、

　大根を敷いてその上に手羽先をのせて煮てください。

（手羽先と大根の酒粕煮）

番組最後にみんなであらためて乾杯！

（左から　水島アナ・増山アナ・小林さん・鈴木さん）

そしてラジオをお聴きのみなさんのプレゼント！

１０名の方に下記のカレンダー！

「酒蔵歳時記」をプレゼント！

とても素晴らしいカレンダーです。ぜひご応募下さい！

〒９５０－８６５５

BSNラジオ「朝日山新春酒談義カレンダープレゼント」係まで。

FAXの方は、

０２５－２３０－７０３３

郵便番号・住所・氏名・感想などを添えてお願いします！ 

「今宵ぷらっと朝日山」

今週も新潟市中央区古町通９番町にあります

「旬亭　はつ風（しゅんてい　はつかぜ）」さんにお邪魔しています。

今回は、オススメのお酒をご紹介いただきました。  

「旬亭・はつ風　店舗」

「旬亭　はつ風」

新潟市中央区古町通九番町1460-3

℡　025-222-5011　 　　

営業時間　17:00～24:00

定休日　日曜・3日・14日・23日

２０１１年最後の「今宵ぷらっと朝日山」。

いかがでしたでしょうか？

来年度も朝日酒造のお酒を楽しめるステキなお店を紹介してまいります。

新年、１月２日は「朝日山新春酒談義」でお楽しみください。

どうぞよいお年をお迎え下さいますようお祈りいたします。

「今宵ぷらっと朝日山」

今週も新潟市中央区古町通９番町にあります

「旬亭　はつ風（しゅんてい　はつかぜ）」さんにお邪魔しています。

今回も、オススメのお料理をご紹介します。

「本ズワイガニの共あえ」　１５００円

佐渡産の本ズワイガニを使ったお料理。

カニの甘みが引き立ちます･･･！

「旬亭　はつ風」

新潟市中央区古町通九番町1460-3

℡　025-222-5011　 　　

営業時間　17:00～24:00

定休日　日曜・3日・14日・23日